隆冬腊月将近，记忆中迷漫在寒风中的湖南腊味飘香入梦，萦绕不去。我母亲是真正的湘江女儿，热情如火，柔情似水，聪慧且干练。然而让女儿念念在兹的，是她从老祖宗那里承袭的一身好厨艺，做得的一手道地好湘菜。
人说“无湘不成军”。依我之见，无腊味不成湘菜。记得每逢腊月，母亲便兴致勃勃地忙碌起来，把逼仄的厨房变成作坊，剁红椒黄姜，霉豆豉豆腐，开始精心腌制坛子菜。厨房角落一溜儿坛坛罐罐里塞满了腊八豆，豆腐乳，辣椒酱。年景丰足时，母亲从菜市上买来五花肉，鲜青鱼，活泥鳅，盐姜腌渍过后，悬挂在锅台烟火之上，或索性在户外用炭火架上松柏谷壳，熏炙腊鱼腊肉。这些荤腥之物在袅袅青烟中流光溢彩，幽香入理。
腊味熏出年味道。当腊月间的劳作渐渐接近尾声时，年关也就到了。除夕家宴，母亲的腊味湘菜堂皇上席，腊八豆蒸腊肉，剁椒煮熏鱼，是年夜饭上不可或缺的佳肴。腊香扑鼻，舌齿生津，那千滋百味真是美极了！母亲生性好客，过年时节家里一向宾客盈门，那些拿手的招牌湘菜总是赢得亲朋好友的喝彩。这时候，我会想起陆放翁的诗句：“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”。
女儿们长大后，散居在天南地北。母亲手制的湖湘腊味成为女儿梦中的怀想。前些年到了腊月，年迈的母亲一如既往地辛劳，对自制风中腊味和坛子菜乐此不疲。母亲带给女儿的过年礼物总是一小罐腊八豆，一小瓶豆腐乳，或蒸好的腊肉熏鱼。这些浸着浓浓母爱的湘味渍物腊品永远让云游的儿女念想着亲情，故乡和童年。
