欢迎来ZhenChef。
买到了我最喜欢的郫县豆瓣和非常新鲜的鲈鱼，立即作了这个豆瓣鱼。虽说鲈鱼更适合清蒸，但我实在爱吃辣~
材料：
鱼（鲈鱼或鲤鱼） 1 条
葱末 1 汤匙
姜末 1 汤匙
蒜末 1 汤匙
调味料：
辣豆瓣酱（郫县豆瓣为佳） 1 汤匙
酱油 1 汤匙
糖 1/2 茶匙
盐 1/2 茶匙
生粉水（生粉1/2 茶匙+ 水2 汤匙）
做法：
1.鱼处理干净，并在鱼肉厚处划刀，以便烧的时候入味。用纸毛巾擦干。
2.炒锅内烧热油，提起鱼尾，顺锅边滑入锅内，将两面煎黄，铲出或者拨到一边。
3.将锅中余油烧热，炒香辣豆瓣酱和葱姜蒜末，把鱼铲到锅中间，加入酱油、糖和盐盖锅中火煮大约8分钟，至汤汁剩约一半时将鱼盛出，余汁用生粉水大火勾浓汁淋在鱼上即成。
