慢火细做的菜式不适合我们上班族煮妇。切丁切丝也很费时。所以，我通常会买一块夹心肉，当场就搅成肉茸，回家后分成小包，放冰箱。需要的时候拿出一包，微波解冻，加调料搅成肉馅，然后就可以做很多方便的家常菜：清蒸肉元、肉饼子炖蛋、菜肉馄饨、清炖狮子头、汆丸子汤……
此外，我会在肉馅里加些虾茸或豆腐，这样可使我家的爱肉族少吃肉！
以下三款，摆盘花巧，其实都是从肉馅延伸的做法。
百花玉簪
凑近瞧瞧
刀豆切成5公分左右长，入水氽熟后冲凉待用；虾仁剁泥加绞肉，盐，酒，蛋清，太白粉搅匀。刀豆沾太白粉后镶上虾茸露馅仁，摆涂油的盘中蒸10分钟左右至熟。清鸡汤由盐和胡椒粉调味后，加太白粉勾芡浇于成品上即可。
鸳鸯蛋卷
煎两个蛋饼，凉透，铺上一张紫菜，再把同样的虾茸肉馅均匀铺在紫菜上，对卷起来，摆盘中蒸10分钟左右至熟。稍凉，切片，装盘。
娇艳双拼
参合了豆腐的肉馅煎成小肉饼，再煎个葱花蛋饼，切段，摆盘。
注：百花玉簪是网友笨笨鼠以前帖过的菜式，我偷偷学艺，今天来汇报，谢谢！
