蓝莓奶酪司康与锡兰奶茶

夏日的午后，烤一小盘点心，煮两杯奶茶，过一个悠闲的下午…





蓝莓奶酪司康 Blueberry Cheese Scone

（8个）

材料A:
奶油75g（1/3杯），中筋面粉290g（2杯），糖80g（1/3杯），泡打粉/baking powder 2小匙，盐1/4小匙。

牛奶1/3杯，奶酪起司/cream cheese 85g，蛋1个。
蓝莓/blueberry 半杯，奶酪起司55g。

1. 将85g奶酪起司提早自冰箱取出，放置室温至回软。蛋打散成蛋汁，奶油切成小丁备用。烤箱预热至200 C/ 400 F。
2. 混合所有材料A，轻轻抓成松粉状。将牛奶与放软的奶酪起司、蛋汁混合拌匀至没有结块，然后倒入材料A中轻拌成团。注意不要过度搓揉，只要看不见面粉、且能成团状即可。
3. 将55g奶酪起司切成小丁，蓝莓洗净沥干水分，稍微混合之后一起揉入面团中，尽量不要捏破蓝莓。不需要揉得很均匀，看起来颜色不均匀也无妨。
4. 将面团分成8等份，个别整成约1.5公分厚的圆片，排放在烤盘上，烘烤约18~20分钟即可。

爱厨注:
常有人问到关于SCONE和比司吉biscuit有什么不一样的问题,简单说,scone是英式下午茶的点心，biscuit则常见于美式早餐或是正餐的佐食。
两者口感很类似，但是传统的biscuit作法应该是少糖、不放牛奶（但是会放yogurt来中和泡打粉的碱味）的，味道比较单一，配合果酱奶油一起食用。scone的口味变化就比较多一点，稍甜一点，通常也会放牛奶进去，有些还会在面团里放葡萄干等等。:)

===========================================================================



锡兰奶茶
(2杯)


锡兰红茶茶叶2小匙，牛奶2杯。

附盖小汤锅，滤网。

1. 在小汤锅里加热牛奶，即将滚沸时舀入茶叶并用汤匙略拌，熄火、加盖，焖5分钟。
2. 掀开锅盖，用滤网将奶茶过滤至杯中，丢弃茶叶渣。
3. 依喜好自行加糖拌匀即可饮用。

爱厨注:
1. 锡兰红茶香味很足，所以用牛奶来煮奶茶风味很棒，配一些小点心，就是惬意的下午茶了。
2. 茶叶浸泡不要超过5分钟，否则涩味出来之后就会影响口感。

备注：
1杯= 240 c.c.
1大匙= 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙= 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 港台食谱使用的是古制斤两：1斤=16两=600g﹔大陆食谱使用的斤两：1斤=10两=500g。
** 如果份量标示为“少许”，意即少于1/8小匙 ﹔至于份量可依个人喜好增减或对成品影响不大的，则标示为“适量”。

顺便贴一下最近做的手工作品.
这是蕾丝桌垫,也可以用来盖水瓶当cover, 周围缝上的玻璃珠很漂亮, 夏天用来装饰家里还蛮好看的吧?:)





最后一张是我家猫猫的照片:



2005-07-23