蒜香鳝鱼、芹香仔鸡、芝麻肉片、红糟排骨、莓红番茄、煎酿苦瓜、小鸡

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在这个德州春日午后的阳光里偷来一缕清风，拾一片来春天的落叶，沏上一杯芳香的绿茶。去Gym的路上，脚踏苍苔，在春日涨水后的淙淙小溪里发现了一只巨鳖，正爬在溪岸懒懒地basking，看见我扑通一头栽入水中。颇兴奋了一番，想是此贵宝地受了千年鳖精的仙气福荫，千年王八，万年鳖嘛。回去一查，这种鳖英文叫做common snapping turtle，居然通常只能活六十年。以前就听说有中国学生在这里钓鳖煮大补汤喝，我看还是饶了他老人家吧，人活几十年都不容易，何况一只鳖。再说它那长长的大尾巴，snap掉人的手指不费吹灰之力。 虽然说到了鳖，不过没有什么“霸王别姬”的菜，不要失望哦。 炒菜 蒜香鳝鱼 冰冻鳝鱼解冻切断，用盐、料酒、花椒粉腌制一小时后，再油锅里煎一阵，沥油煎熟。另起一锅，放一点油，下大蒜、豆瓣，葱炒香，再下蔬菜（芹菜、青椒，红椒）爆炒，在放入鳝鱼，加料酒和少许卤汁，翻炒均匀就好了。 芹香仔鸡 仔鸡解冻，切块，用米酒和盐腌制，先在油锅里煎炸，到泛有金黄色是捞出来沥沥油，剩下的油到出来。另起炒菜锅，取刚才用的油一小勺，下豆瓣、花椒、一点点蒜蓉辣椒酱，加入芹菜、红椒、青椒和浸泡长久的天目山笋段（去盐），翻炒一阵后，放入鸡块，再加生抽，一两块冰糖，炒匀入味，装盘，四角撒上香菜。 茄汁虾 蔬菜用香菇片、芹菜段和紫色包菜丝，用番茄酱调味，可不加其他任何佐料。 柠味芝麻肉片 猪里脊肉在水里汆煮一遍，再放入水，加葱姜料酒煮二十分钟，晾冷切片，锅里放一点油，下肉片炸到金黄色，加糖，老抽，生抽，再加水刚没过肉为止，大火烧开后，小火焖二十分钟，最后收汁，加柠檬汁，装盘，撒上熟芝麻，并在四周摆上汤里煮熟的芦笋。 素菜 鱼香素茄，调出鱼香味，就要掌握好豆瓣、蒜、葱、生抽、老抽、和糖醋的比例。 蒜香空心菜 青椒土豆丝 烧菜 红糟排骨 买到了一小袋真正的红糟，其实只用了一小部分，就非常上色了。排骨切条，先在水里汆过去血沫。锅里放油，热后加入葱蒜姜，再下红糟，炒香，下排骨，米酒，糖，翻炒匀后，加水，盖上锅盖焖煮三十分钟到肉几乎可以离骨为止。装盘时再围一圈青江菜，剩下好多糟汁收起来冰冻下次烧凤爪。 排骨卤蛋 偷懒的菜，用卤包老抽生抽和糖烧成。 甜食 莓红番茄 喜欢吃冰糖番茄又不想摄入糖，就可以用新鲜草莓打成汁，浇在番茄上。西红柿要在滚水中烫一下去皮就很容易了。番茄和草莓的口味交织在一起，非常可口。 驴打滚 买到了生黄豆粉，学习了五味七色的做法，不过我做的实在是homely。 煎炸类 芝士火腿土豆饼 土豆蒸熟后，放凉，捣成泥，加火腿肉碎，cheese粉、胡椒、葱，不用再加盐。混合搅拌匀，用模压出饼形，两面拍上生粉，这一步是关键，因为生粉可以避免吸油且防止土豆松散。很香的哦。 香煎鸡肉卷 参照了毛毛妈的猪肉卷，用的是鸡胸肉，鸡肉和菜馅分别加胡椒和盐调味。由于不成形，不易卷，就剁成茸，拍扁，再慢慢卷起来，沾上面包粉，鸡肉里裹的是卷心菜、芹菜和香菇。 煎酿苦瓜 苦瓜切成墩，挖去瓤，填入香菇、葱、肉拌好的馅，在平底锅里慢慢煎透。 汤菜 小鸡炖蘑菇 蘑菇要多，汤才鲜。 花菜豆腐火腿汤 山药白果排骨汤