枣泥馅:过来半年了也没吃到枣,最近让别的地方的同学给我邮了点过来,质量很好,俺把枣蒸了,去掉枣核(这步比较麻烦),然后用擀面杖的一端在碗中把枣捣烂,俺没有去掉枣皮,一是舍不得,二是太麻烦了,如果有大侠知道去枣皮的好方法请告诉俺:)
糍皮:俺把一个灰常香甜的亚洲红薯蒸熟,放凉后加入糯米粉,俺第一次做,不知道多少合适,就慢慢的加,知道最后面团不是很粘手为止.
包馅:由于枣是蒸熟,而且没去枣皮,枣泥馅有点硬,很好包,就像包汤圆一样,压成小饼,滚上椰蓉,即可.如果皮儿有点硬了,也没关系,在手中揉捏几下,又会变软,不知道是不是糯米的特性,俺搓汤圆的时候发现的.
蒸:冷水上锅,上气后6或7分钟即可.俺蒸了10分钟,稍微有点过了,俺觉得6分钟应该可以了.
