说来做菜俺不拿手，摄影更不拿手。今天俺把几个食谱整理一下，主要是让自己别忘了，都是些特别简单易做的食谱。其实俺以前做菜从不拍照，上次为了准备新春联欢会，在衣带的督促下，拍了几张。有些上次已经在宴会上出现过了，只是自己难得拍了这么几张照片，就合在一起整一个帖子。虽然咱的食谱样子不咋的，可是味道是很不错的。(呵呵，反正你吃不著))
清汤牛肉面
清汤牛肉面，简单又好吃。记得我们这儿有个兰州小馆，俺咋觉得没有俺做得好吃：)在网上看到过几个牛肉面的方子，我的作法大概是综合简化了一下。
牛肉去血水，放八角、桂皮等香料，放酒、花椒、LEMON PEPPER，在炉子上炖上至少一小时，多放点水，到时就成了清汤。不要放盐。
把汤倒在汤碗，存起来，随时备用。留一点汤，加酱油，用大火给牛肉上色上味。煮面，将煮熟的面捞起。
好，现在清汤、牛肉、面条都有了。牛肉切成小颗粒，切点葱花，放在面条上，清汤加一些水烧热，冲淋进面条里。这下清汤牛肉面就做好了，又香又鲜，俺很喜欢吃。
香酥鸡
这个菜是从衣带那儿学来的。
把鸡腿用盐、胡椒、酒腌上，放入冰箱过夜。第二天拿出来隔水蒸40分钟。然后在油锅里炸一炸，又香又酥，作法简单。
酱肉
这个菜谱是从于宁那儿学来的，做起来特别简单，打破了我以前做酱肉很麻烦的想法，只要会做米饭就会做这种酱肉，吃起来就一个字：香！
原料：
五花猪肉： 3磅
生抽酱油： 2/3 杯
老抽酱油： 1/3 杯
糖： 1/2 杯
二锅头老酒： 2大勺
准备：
将五花肉切成2-3寸长，1/2寸厚的肉片，加入以上作料后放入冰箱冷藏24-36小时即可。
烹调：
将腌制后的肉连同作料一起倒入锅内（不加水），偶尔搅动，大火定时烧20分钟。烧干后，再加一杯水翻动后定时烧10分钟：烧干后，再加一杯水翻动后定时再烧10分钟，即可起锅。
吃法：
切成细片加热吃，或者加热后和其它菜拌在一起吃。很香的噢。我试过酱肉烧芦笋，酱肉烧芋头，很很好吃。
咖哩饭
咖哩饭肯定有许多菜谱，不过我这个是偶然得来。那天公司里POTLUCK，我就准备做一个羊肉抓饭。可是人算不如天算，周末下雪，俺懒得出去买羊肉，看看冰箱里有肉末，就准备偷懒。谁知烧的过程中又出错一次，抓过一瓶CURRY粉，以为是CUMMING粉，所以孜然羊肉饭成了咖哩肉末饭。没想到孩子们很喜欢吃，远比羊肉抓饭受欢迎，做起来又特别简单，成了我们家餐桌上的常客。
原料：
猪肉末： 1/2磅
洋葱： 1/2个
胡萝卜：1根
大米：2杯
番茄酱： 1 勺
咖喱粉： 2 勺
准备：
将洋葱切成小片，胡萝卜切成丝。
烹调：
将油烧热，加洋葱煸出香味，加肉末继续翻炒，加番茄酱，少许盐，咖喱粉，然后加胡萝卜一起翻炒，一分钟后加入干米翻炒，最后加水用小火煮饭。甭去管它，半小时后就可以开锅吃饭。
虾意面
这是个哄小孩子的吃法，俺家儿子特别喜欢吃，做起来快速简便。
把空心面放水里煮，圆的、扁的、贝壳型、螺旋型的都可以，放点青豆或者蘑菇，平衡营养。面熟之后，加半条黄油或者橄榄油，拌入意粉酱，放入大虾，虾最好事先抹点盐，最后上面铺上一层CHEESE，上烤箱或者微波炉5-10分钟。因为我用得是虾仁，所以只要CHEESE化了就好了。
虾镶豆腐
这个菜是从悠然那儿学来的。因为特容易做，做出来又很漂亮，让人以为你一下厨艺大进。俺的片片是没拍好。
原料：豆腐一盒，大虾若干
作法：
１、虾去壳、去泥肠，切成虾泥。
２、虾泥用酒、盐、少许糖、胡椒粉、生粉、麻油调味，并搅拌到起粘性。
３、豆腐切块，装盘。用勺子将豆腐挖个小洞，大概到豆腐一半的深度，或者更浅。
４、每个洞里撒一点点生粉，然后均匀的填入虾泥。
５、水开后，中大火蒸８分钟（或者以虾肉变红全熟为准）
６、控去豆腐在蒸的过程中渗出的或者锅盖上回流的水分。撒上葱花。
７、最后用水、糖、盐、水淀粉勾薄芡成调味汁，倒在蒸好的豆腐上即可食用。
香煎三文鱼
这个菜简单易做，一会儿就搞定，美味又营养。
锅里放橄榄油，烧热，放三文鱼两面煎。用蒜末、姜末、葱末、糖、酒、胡椒、酱油调汁，鱼煎好后把调好汁淋入即成。
蒜拌芦笋
这个菜的做法和三文鱼有点类似，也是美味营养、几分钟就搞定的菜。
锅里放水，烧开后放芦笋烫熟，芦笋盛盘。锅里放橄榄油烧热，加入蒜末、葱末、胡椒、酱油调好的汁，淋在芦笋上即成。
油面筋嵌肉
总算有个菜要稍微花一点功夫，而且还花了一点功夫把菜摆得好看些。现在真是钦佩私房的那些人，不光做菜花功夫，给菜造型还花不少功夫，再加上摄影、PHOTOSHOP，这功夫可是花大了。
做法：
1、菜心切除根部，香菇泡软。
2、姜切末，葱切细花，拌入肉末，加一点生抽和料酒，加点盐和糖，顺一方向搅拌，直至稍微有点起胶。
3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿，然后将肉馅一点一点地塞进去，把面筋填个六七分满。
4、中火烧油，将香菇倒入翻炒片刻，再倒入清水大火煮沸，放入油面筋，加盖转小火，慢慢煮15分钟，使油面筋充分喝足汤汁。
5、然后再放入菜心焖5分钟即可。
杏仁饼
买了一大罐杏仁片(SLICED ALMOND)，没事喜欢吃几片，觉得单吃味道比较淡，想着做杏仁饼应该好吃，没找到杏仁饼的方子，把其它饼的方子改改，做出杏仁饼，虽然样子不漂亮，可是很好吃，拿去给同事，大家都很喜欢。
原料：
面粉： 2 3/4 杯
糖： 1 cup
苏打粉(baking soda)： 1/2 teaspoon
盐： 1/2 teaspoon
香草精：1/2 teaspoon
黄油： 2条
鸡蛋：1 个
杏仁片：约少许
作法：
1. 把面粉、糖、苏打粉和盐倒入大碗，把融化的黄油加入搅拌，加入鸡蛋和 香草精拌匀。
2. 把面团揉成1英寸小球，间隔两英寸放在烤盘上，把杏仁片嵌入面团上面，把面团略微压扁。
3. 烤箱预热325度，烤箱15-20分钟，冷却后即成。
最后三张照片是为了练习拍照的。
这三张照片的意思就是祝大家事业年年高升，家庭甜蜜圆满，生活充满温馨的芬芳。
