我是一个绝对失败的戚风蛋糕王，做10次就只成功过3次（大理石烫面起风蛋糕2次和草莓茶包戚风蛋糕）！所以每次一碰到戚风蛋糕的时候都会头痛。。。。昨天看到樱做的戚风实在是非常吸引，忍不住今天就开始行动～～当然在做之前我都有做好准备，就是看了樱的帖子3遍 + N个朋友帮忙祈祷（半带强逼性），呵呵～终于成功了！
材料（6寸）（食谱来源：樱）：
蛋黄 3个 （室温）
砂糖A 20克
沙拉油/菜油 40ml
低筋面粉 60克 （和泡打粉一起过筛两次）
泡打粉 1 Teaspoon
班兰汁 40ml
（做法：班兰叶3片，切段加少许水放入Blender打碎，然后把班兰放入纱布里纱布，扭出班兰汁）
蛋白 3个 （室温）
砂糖B 40克
盐 一小撮
白醋 1 Teaspoon
做法：
1）预热烤箱180度。蛋黄+砂糖A，打至成淡米色，而且有点粘稠即可
2）一边加入沙拉油一边搅匀；然后再一次性加入班兰汁搅匀好
3）把过筛好的粉类再筛入蛋黄液里，搅至没有粉状即可停止搅动（切勿搅拌过度）
4）蛋白用打蛋器打至起粗泡后加入盐、白醋、和1/3砂糖B,打发至乳白色后，再加入1/3砂糖B打发至快变成cream状时，加入剩余的砂糖B继续打发至中性发泡（蛋白尾端会有一点弯曲、有光泽、细腻 ）
5）取1/3的蛋白加入蛋黄糊里（3），用打蛋器快速搅匀即可
6）然后把搅匀好的蛋糊加入剩余的蛋白里，改用橡皮刮刀从拌匀（手势就像从底捞上地把面糊拌匀） 7）把面糊均匀地倒入6寸模里，然后一只手按着中央的管子，另一只手拿住一边的模子上边，抬起然后敲桌子7-10下。放入烤箱烤35分钟，170度
8）烤好后，连模倒放在一个杯子上，等至完全冷却后即可用刀子取出蛋糕
注：
1）在倒放烤好的蛋糕时，发现原来我的模子是7寸的（写在底部），难怪面糊的量才到模子的中间。买的时候，外壳注明的是6寸，感觉好无奈啊……
2）刮蛋糕边时最后用细细的长刀，才会漂亮整齐哦！！所以啊，蛋糕都被我毁容了，因为用错刀了
3）我花了42分钟才把蛋糕完全烤熟（tips: 在蛋糕表面轻轻一按，如果有发出沙沙声就是还要再烤一阵子；也要用竹签来探测内部是否熟透，如果竹签插入蛋糕，取出时没看见有材料粘着竹签就是熟了）每个人的烘炉都不同～所以记住要自己调整烘烤时间！
4）极力推荐樱的帖子，内有超详细的做法和步骤，决不能错过！地址：http://blog.sina.com.cn/cherrysfoods。
我这个戚风失败王都能因这方子而成功=^^=太感谢樱了！！
