豆鼓石斑,鱼香茄,家常豆腐

- 石斑鱼洗净,用纸巾擦干/吸干水,粘少量干粉,进油锅炸金黄色,
- 油锅炒香,蒜,姜,葱白,豆鼓,辣椒,下料酒,鸡汤,酱油,糖,胡椒,鱼,煮10分钟,加少量醋,味精,勾薄欠,淋香油,撒绿葱段,香菜.



- 茄子切长条,用开水烫过(我不用油炸,太吸油),
- 油锅炒肉末炒出油来,加蒜粒,姜粒,葱花,辣椒粒,炒香,加茄子,再炒香,加辣豆板酱,酱油,少量高汤,糖,酒,少量醋,勾欠,加花椒油,香菜,葱花,香油,胡椒.



- 买的,炸过的豆腐用热水洗过,切片,
- 用油炒香葱段,加胡罗卜片,鲜磨菇(深色的),豆腐,耗油,酱油,糖,勾欠,滴香油.





我家种的世界上最辣的辣椒,Habanero,一般能吃辣的,只能用一个做一道菜, 我的鱼香茄里就放了一个切的很碎的. 手不能碰它的切口,会起泡的.