此菜由我的马来西亚朋友 Jessica 亲口传授。成菜肉软汁浓，咸鲜醇厚，香气扑鼻，色泽金红。
原料
A1 BEST ONE 咖哩酱料。大多数亚洲食品店都有售，一定要看清楚牌子，同一个牌子还有用于做海鲜的，这一种是用于肉类和菜类。我以前试过其他牌子的咖哩酱料，但是最后做出来的效果总是不对。
椰浆。亚洲食品店有售。
1 公斤鸡肉 ( 我这次用的是八个大鸡腿，当然也可以用鸡翅或者其他部分的鸡肉，但要切大块 )
两根大葱切成细丝
大土豆，胡萝卜各三个切成滚刀块
烹制方法
加热少量油，把葱丝炒香
倒入整包咖哩酱料，继续炒出香味
倒入鸡肉继续翻炒，炒至鸡肉发白
加清水直至淹过鸡肉，然后放入土豆块和胡萝卜块 
小火慢烧两至三小时，直至肉软汁浓
起锅前倒入椰奶，加热两分钟即成 
操作要点
1 加水时一定要足量，不能中途添水，以免影响口味的醇厚。
2 整个烧制过程要用很小的火。
3 口味重的人如果觉得不够咸，可以在起锅前加少量酱油。
