焦糖火‘月饼‘，糯米‘月饼’

世界的事真难料，谁能想到本来要做冰皮月饼，最后却以火月饼告终呢？其实那个冰皮月饼并不算太失败，只是皮粘了一些，不像我想象中的那样沙沙的，只是花纹不明显了一些，谁让我没有月饼模子呢？可是我觉得这样的冰皮月饼，吃了太吃亏，索性走个反方向，用火把它烤了吧。
撒上绵白糖，用Torch均匀的把月饼烧一圈，皮焦焦脆，又有点甜甜的，糯糯的，馅料配得不错，黑枣花生，加上一些碾碎的cereal（要把枣泥炒干，没工夫）。其实最后馅料还是被我丢进烤箱里烤干的。：）冰皮的延展性很好，很容易擀开。
这个馅是湿了加干的，干了加湿的那种糊涂做法，但是用烤箱烤馅确实是懒人省力的方法。
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把枣泥花生混合好，这时候会很湿，即使加了cereal也达不到月饼馅的干燥程度,用一块不沾的Cookie sheet（我的是硅胶金属网的，特别好用），铺上一层馅，用350度烤20分钟左后，注意不要烤糊了，这时候馅料表层会结一层皮，用叉子把表皮划拉开，让里面的水分蒸发，过几分钟，用叉子划几次，直到馅料完全干了。可以搓成团了。：）


 

 

 

糯米月饼，这个，我都不知道怎么说好啦，本来表面撒了一层糖，放烤箱broil, 指望表面结一层焦糖皮，像Crème brûlée 一样，糖又可以到花纹的凹陷处，没准还可以把花纹烤出来。可是偏偏是上层什么反应都没有，倒是底上结了一层很漂亮的焦糖。@#$%^

口感么，瞎猫撞上死耗子，QQ脆脆糯糯，就算不叫它月饼，也是个圆圆的中秋应景的健康月饼啦，顺便说一句，这个月饼馅料完全没有添加糖，全靠黑枣提供甜味，对我来说，够甜了，加上表皮的甜味，很满意的说。。。