水煮肉片

材料：瘦猪肉片250克、青菜，绿豆芽
配料：油、盐、姜丝、蒜丝、花椒、辣椒粉、胡椒粉、鸡精、葱末、豆瓣、料酒、酱油
做法：
1.干锅烧热，放花椒，小火炒香，稍凉，研碎。肉片加少许盐，酱油和淀粉，料酒稍腌。
2.热烧热再放油，爆香姜蒜丝，豆瓣，加1碗高汤烧开，加盐，洗净的青菜，绿豆芽，烫至断生捞起，放汤碗里。肉片一片片拨拉开，放锅里，待水开煮1分钟，盛青菜豆芽碗里，撒上辣椒粉，胡椒粉，葱末，蒜末，花椒末。
3.烧热油1大匙半，浇到肉片上，最享受的就是听油的滋滋声，和红红的辣椒油。