【爱上茶楼点心】1---叉烧酥

儿子和俺都爱吃叉烧酥，每次出去吃茶必点这道点心。一直想学着自己做这种又软又酥的酥皮，蓄谋已久，终于...... 朋友的评价是，“嗯，比卖的还好吃！”

先看一眼，虽然不太漂亮，可是真的超级好吃。

数一数，有几层？



轻轻一掰就掉渣 --- 破相了。

材料：

油心： Shortening---100g/>

Butter---100g/>

低筋面粉 ---140g/>

油皮：鸡蛋 ---1 个

油 ---50ml

水 ---100ml

中筋面粉 ---220g/>

馅料：叉烧肉（熟） --- 约 0.7lb />

生抽 ---2 勺

叉烧酱 ---1 大勺

蚝油 ---1 勺

其他：鸡蛋 ---1 个

淀粉 --- 少许

做法：

1、 将油心材料中的低筋面粉过筛，然后与 shortening, butter 混合均匀（图 a ），放入冰箱冷藏 1 小时。

2、 将做油皮的所有材料混合，揉成光滑的面团 ( 图 b) 。

3、 将 2 擀成一张大皮，中间的部分均匀铺上 1( 图 c) ，将右边折起，上面再抹一层 1 （图 d ），将左边折起，成长方形；将长方形折三次成一个大方块面团；将该面团擀成大张，按前面方法再横折三折，竖折三折成方面团（图 e ）；放冰箱冷藏半小时。

（注：由于我未将油心放冰箱冷藏，所以擀起来油心太稀不好擀 --- 教训：））

4、 叉烧肉切小丁，锅加热，里面放所有馅料材料炒均匀，勾浓汁（图 f ）。

5、 将 3 擀成大张，切成长方形或圆形，包入 4 ，表面刷上蛋黄液。

6、 烤箱预热 450F />，烤 12 分钟关火，余温继续 3 分钟，好了！



再看一眼:

尝一尝



谢谢大家!