豆沙包

我就是我,是颜色不一样的烟火
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起床,拉开窗帘,外面的世界竟然已白皑皑一片,恍若隔世。冬天,就这样静悄悄地来了。

这种天气,最想吃的是热腾腾的包子和热乎乎的粥。

于是用慢烧锅煮了南瓜粥:半杯米加了4杯水,buttercup pumpkin 半只去皮切小块,然后就开到 high 档慢慢烧着(约3 小时)。这个小东西,真是价廉物美,又实用又方便。

粥熬着,就可以开始做包子了。

1 1/2 cup 的中筋面粉、1 1/4 tbsp 糖、1 tsp 黄豆粉、1/8 tsp baking powder 混匀。微波加热 50 毫升水 20秒,然后洒入 1/4 active dry yeast,用 whisk 搅匀,全部溶解后倒入面粉中。活匀后再倒入半杯水,揉成均匀光滑的面团,盖着湿布发酵到体积两倍大。

揉去气体,将面团搓成长条,切出7个剂子。每个剂子都擀成圆面片。

豆沙半杯,分成均匀7份,搓成圆球,包入面片中,收紧口。在盘子里铺层绞干的纱布,放上包子,盖层湿布,醒 20 分钟。

冷水上屉,垫湿纱布,放上包子(需两屉),包子之间留空隙。

大火至水沸,转中火,蒸 10 分钟。闭火,3 分钟后揭盖。就好啦。

盛一碗粥,加点红糖拌一下,再抓只豆沙包……

Mmm,happy :)

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Good morning, Doc.

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