广式凤梨月饼
面团材料:
低筋面粉21/3cup、花生油60ml、糖浆150ml(Mrs.Butter-worth's Original Syrup) 食用硷水1/2小匙,盐1/4小匙。
面团方法:
糖浆混合食用硷水再加花生油.最后放低筋面粉.揉成光滑面团便是月饼皮了.放冰箱
醒2小时
参考了各位高手的方子,去掉了买不到东西,就有了以上简单面团方子.
谢谢各位高手!
先来一张特写
凤梨馅(参考盈_盈的凤梨馅方法谢谢盈_盈)
凤梨, 把头和底部切去, 然后削皮.去眼.去心( 凤梨中心比较硬实的部分切去)
凤梨切块..放入搅拌机内搅成糊, 可以加一点水.
锅里加油, 和糖, 冰糖更好.(糖的用量不定有个人口味来定)倒入搅拌好的凤梨糊
先大火煮滚,然后小火慢慢煮.. 不时搅拌一下, 避免糊底,收干以后,加1匙玉米粉
拌匀,冷却后盛起, 放到冰箱就可以了.
凤梨馅比较黏,用Plastic Wrap帮助一下好一点.
把包好的月饼
放入预热至390F的烤箱内，烤7分钟后刷上蛋液(蛋液三个蛋黄一个白蛋)，温度调到
350F20分钟。各家的烤箱不同，注意温度及时间。若还不上色，开Broil档1-2分钟。
让月饼回油2-3天，再吃。
