北大专家：馒头国标是社会的可悲，有利于品牌化经营

从1月1日起，由国家标准委和国家质检总局联合发布的《小麦粉馒头》国家标准正式开始实施。本网报道之后，引起了网友极大的兴趣，数万人参与投票，网友们各抒己见，争论不休。

那么，国标馒头是否符合中国的实际？是“搞笑”还是国家的食品安全政策？记者电话连线了北京大学社会学系教授夏学銮先生。

夏教授表示，之所以在这个时候出台馒头的国家标准，是因为层出不穷的食品安全问题已经引起了国家的重视，假奶粉、苏丹红等等，无不刺痛了国家的神经。民以食为天，馒头国家标准的出台，一方面要确保馒头的质量和安全，另一方面，食品安全可以说是一个国家基本的道德标准，现在国家基本的道德标准都要靠法律来规范，这是现在社会的一种可悲。

夏教授称，这个标准出台后，积极意义当然大于消极意义，因为这不单会影响馒头这一个行业，而且会给其他食品行业产生连带影响，对其他行业是一个有力的警戒。这个标准可以分为两方面，一方面，作为一个行业来说，今后我国所有馒头经营者都必须遵照这一标准，这个行业能够得到规范，甚至有可能产生几个大的品牌，实行品牌经营，将我们的馒头做成与面包在当今世界上一样的地位。另一方面，馒头的国家标准并不会干预我们的饭桌，每个家庭自己动手做馒头不会受到影响。当然，可能会有一些商贩觉得生产经营受到了影响，但是总的来说，还是积极意义大于积极意义。　

那不符合国标的馒头怎么办？夏教授表示，一个标准出台之后，必须有配套的实施细则跟进，才能够保证标准的有力实施。如果没有细则出台，那么标准也将流于形式，成为一种可笑的东西。我相信，后面还会出台馒头标准执行的相关细则，以及处罚细则和明确相关主管单位。

有网友表示，现在制定这个标准有利于馒头之一“民俗文化”申遗，夏教授称，这个似乎联系不大，因为馒头只是民俗文化物质表现形式之一，所以这个提法有些远。

【附】国内网友评论：（强国论坛）

符合标准的叫馒头,不合标准的叫窝头,原来吃啥的还吃啥,换个学术名称而已.现在专家混饭也不容易,互相理解吧 [真着急 ] 于2008-01-03 21:09:15上帖