乌龙顺风耳

猪耳三个，刮洗干净，开水汆过。
另起锅，煮沸水，加乌龙茶叶，八角，茴香，草果，丁香，陈皮，红冰糖，酱油，葱头，姜片，料酒熬出味，下猪耳，小火煮到猪耳酥烂，捞出，用纱布扎紧，再浸泡到卤汁内，移冰箱过夜。次日打开纱布包，切薄片装盘。
香糯爽脆，尚好下酒佐料。