管理食欲，保持健康

食欲本来是我们身体的一部分，有一套精密的生理和心理机制在起作用。因为食欲，我们才能与食物产生共鸣，才能健康地生存，但是因为种种原因（比如现代化利益至上的食品工业化生产重视口味而忽略营养，我们生存环境的改变，食物更丰富更多选择，西式饮食习惯对传统饮食习惯的冲击，推崇苗条的文化），我们食欲有时会发出不和谐音，比如说，我们常常会渴望一些对身体有害的食物，而觉得健康食品很难吃。

最极端的情况是饮食障碍，食欲成了我们的敌人我们越想控制，就越失控（我有几个朋友有饮食障碍的问题，真的很痛苦啊，她们会很严格地节食，然后到了一定程度，就不受控制地大吃一顿，然后感觉很罪恶。对整个人的自信都是很大的影响）

食欲不等于饥饿，也不等于身体需要。 很多心理和生理的因素可以影响食欲，比如节食常常让食欲更加旺盛，天气的变化，情绪低落的时候我们可能会想吃一些甜食，有人在月经前特别喜欢吃，还有啊，有人在工作压力很大的时候，会特别想吃一些厚味的东西，我觉得是压力让味觉变得不那么敏感了。 了解食欲我们才能更好地管理食欲，最终与食欲和谐地相处。
 

解码食欲

如果你发现自己已经不仅仅是想要, 而是特别需要一片拉着长长的熔化了的奶酪丝的比萨饼, 你就理解了那种对食物的强烈的欲望的滋味. 但是不幸的是, 大多数人都理解应该控制食欲或如果节食, 但真正要做到, 却太难太难了. 所以, 难怪有人感叹: 谁要是真能合理的控制好自己的食欲, 那, 这个人简直该得诺贝尔奖.

很长时间以来,一直有这样一个观点: 人对食物的欲望实际上是因为体内营养的缺乏. 但这种说法似乎站不住脚. 比如, 人们大多喜欢含盐量比较高的事物, 如土豆片, 但实际上,没有人会缺盐. 而且, 据美国国立卫生院估计, 在美国, 通常人们每天摄入盐大约为实际需要量的1.5-2倍. 盐摄入过量的情况, 在中国更为严重.

那么, 强烈的食欲到底是从哪儿来的呢?

研究人员正在从事这项研究工作. 结果发现: 通常, 当人们吃进去一些含有诸如脂肪, 碳水化合物, 糖, 或者是含有让人喜欢吃的人工添加剂的食物后, 人们的食欲就会被刺激起来. 研究人员做过这样一个实验: 让一组人只吃巧克力, 而另一组人吃的是巧克力所含的各种组成物质. 结果表明: 吃巧克力的那组人, 在吃了巧克力后, 大多显示出更强烈的食欲. 相比之下, 吃巧克力组成物质的那组人, 就没有那么明显的食欲.

另外据一项对人进行的脑部CT研究显示: 人的食欲, 似乎和脑部三个的区域: 海马, 脑岛, 尾状核有关. 这三个区域, 和人们对药物的依赖也有关.

还有一种解释是: 人总有一种主动去获得食物的本能欲望. 这是人类在长期的发展近化史中流传下来的一种本能, 是和过去那个食物短缺的时代想适应的. 如今的人类, 继承了这个本能, 因此依然保留了对食物的那种强烈的欲望. 这个论点合理的解释了为什么人们总是钟爱高热量的食物.

还有一种流行的观点认为, 人们的食欲是由荷尔蒙控制的. 比如, 处于青春期发育的青少年, 就表现出更强烈的食欲, 而老年人则普遍没有那么强烈的食欲.

如果您觉得自己食欲过于旺盛, 想适当节食控制, 那么, 在节食之前, 一定要再三考虑好您的决定. 这是因为, 大多数情况下, 节食, 会给节食者带来更加强烈的食欲, 越控制自己不吃那些强烈刺激食欲的食物, 大脑就越告诉我们自己想吃这些食物. 因而最终往往事与愿违, 以失败告终.

而且, 曾经有过节食史和处于压力状态下的人, 往往对食物的欲望更加敏感. 这也增加了节食失败的可能性.

节食的关键在于要吃不同种类的食物. 任何一个有效的节食菜单, 都不会说不让吃什么. 重要的是吃多少, 怎么吃, 和什么搭配来吃. 研究人员正在寻找一个方法, 看是否可以让人们学会喜欢吃那些他们原本不喜欢吃的健康食品, 这样, 把那个喜欢垃圾食品的胃彻底改造过来.

同时, 专家们指出: 有一些可以让人们有效控制食欲的方法很值得一试. 据一个公布在2007年6月份>的研究表明: 视觉和嗅觉对人们食欲的刺激效果, 远远大于听觉的刺激效果. 换句话说: 一个正在节食的人, 与其试着不让自己去想美味冰激淩, 不如直接去想想, 或看看, 或闻闻其它食物. 其它的窍门还有: 把喜欢吃的食物彻底从厨房里, 从茶几上清除出去. 如果通常下班的路上要经过一个美食店, 就绕道而行. 眼不见心不烦. 如果实在控制不住自己, 就换些比较健康的食物放在面前, 等实在忍不住了, 就吃一点尝尝. 甚至, 你可以重新布置厨房, 移走冰箱, 都可能对控制食欲会有帮助. 或者, 把喜欢吃的食物分装成小份, 每天吃完饭后, 就吃上一小份. 这样, 就满足了过分强烈的吃零食欲望, 又提醒了自己不要吃太多零食. 
 

食欲科学

在人体的大脑中，有一种叫蛋糕回路(cupcake circuit)的反射机制。这种反射机制具体是如何运作的, 目前还不完全清楚. 但可以肯定, 这个回路是确实存在的。

比如, 我们可能都会有这种经验: 在孩提时代的某一天, 尤其是在食物匮乏的年代, 妈妈做了一个好吃的蛋糕给你吃, 你当时觉得这个蛋糕简直是世界上最美好的蛋糕. 你的大脑立刻记住了那个美好的味道. 这种愉悦, 就像一根导火线, 立刻引发了全身爆竹似的条件反射: 首先, 迷走神经射出信号，告诉胃部开始分泌胃酸. 然后, 胰腺释放出大量胰岛素。紧接着, 肝脏也兴奋起来，帮助平衡体内糖, 脂肪和淀粉等物质的含量. 所有这一切运作的最终目的, 就是让大脑记住: 妈妈的这块蛋糕 , 是世界上最好的食物. 因此, 对于这块蛋糕的那种原始的, 纯洁的, 真挚的爱恋, 就溶入了你以后的全部生命。

直到多年以后, 当你已经长大成人, 你仍然一如既往地怀念那个蛋糕, 无论是后来你自学成才成为一代宗师后烤制的蛋糕, 还是遍访天下顶级蛋糕店买来的豪华蛋糕, 精品蛋糕, 却怎么都尝不出来当年那个香甜的味道和食后的那种愉悦和满足.

这就是你的大脑中那个蛋糕回路在起作用.

人类和食物之间始终有一种剪不断理还乱的复杂关系。要想正常的好好活着，我们的身体就需要各种系统的协调运作, 比如: 循环系统，呼吸系统，神经系统，和内分泌系统。这些系统, 历来都是日复一日自主地运作. 但吃则不同。就如同性一样，这是一个自愿自发的事情。所以, 我们必须高度同意孔老二在两千多年前说过的那句至理名言: 食, 色, 性也。换句当代大白话说, 也就是, 无论吃和性, 都是人类所不能抗拒的自然属性。

但是, 在吃这件事上, 人类正在经历一个自人类有史以来最艰难的时期: 在以往的人类历史, 绝大多数的时候食物并不够丰富. 因此, 人类至今还没有形成一个如何对付当食物极大丰富, 食欲极大旺盛时怎么办的良好自然属性。但我们现在正面临这个最艰难的挑战。

后工业化时代的人类, 已经衍变一群四肢疲软, 就知道天天坐着往身体里塞东西的生物。这不单单意味着，有 67 ％的美国人体重超标或肥胖（包括约17 ％年龄在6至19岁的儿童）。 更重要的是，我们在完全清楚这个事实的基础上, 却不能自救。我们习惯性减肥，然后再习惯性放纵自己, 把辛辛苦苦减下去的体重极度痛苦地夺回来。我们赌咒发誓般地要吃健康食品 ，但几乎都以失效告终。

医生一天到晚唐僧般地告诫我们，血压在蹿升, 胆固醇在爬高，但我们的食欲就是阴魂不散, 除非我们又把一块蛋糕冰激淩或是炸薯条放到嘴里。旺盛的食欲可以扼杀一切理想和努力。每当我们意识到是该控制食欲的时候时，往往是已经成为了食欲的阶下囚。

为什么我们的食欲会有如此强大的驱动力来左右我们的行为呢?

更重要的是，我们怎么才能能把毫无节制的食欲彻底制服, 把它批倒批臭, 再踏上亿万只脚, 让它永世不得翻身呢？

要是这个问题好回答, 我就不在这儿老太太的裹脚步般的长篇累牍了。

我们可以想象: 心脏, 肝, 肺, 等等, 作为一个一个独立的器官, 已经是让人挺难理解的东东, 更不要说掌握二字了。 那, 食欲呢? 食欲是什么? 好家伙! 这是一个涉及味觉，嗅觉，视觉，触觉，大脑化学，肠道化学，新陈代谢的复杂过程。而最令人迷惑的是，食欲还涉及那个高深莫测所思匪夷看不见摸不着公说公有理婆说婆有理的心理学! 这实在让所有研究者望而却步, 胆战心惊。

在全世界各地实验室和研究机构里忙碌的研究人员已经探测到脑部，了解到是脑部的哪个部位控制着人们对饮食的美好感知并产生愉悦，并且已经能够很准确地指出那个存在于细胞表面，可以使我们处于饥饿或体会到饮食快感的受体在哪儿 。

研究人员还正在研究胃和肠道的神经线路，以及那个可以控制我们食欲的基因，从而去跟踪饮食快感的信号是怎么被发送出去的, 并且探测出为什么有时候这些信号又失踪了。研究人员也正在回顾人类历史，以更好地了解人类为什么会从一开始就有那种缺心眼少智慧的胡吃海塞行径。以及, 如何能最终彻底斩断人类的这种欲望。

体重超标和肥胖, 已经成为目前世界上的主要死亡原因之一。因此, 了解食欲的机理, 并找出控制食欲的合理方法, 现在已经成为医学研究领域最紧迫急需解决的问题之一。


最原始的吃喝欲望

如果您有幸属于那2亿早已把体重吹出标准值以外美国人之一，别着急，您还有一个值得安慰的借口: 您的早期先祖们，肯定正在为您的成就感到自豪。人类之所以当年成为在那个食物严重匮乏的大自然中混出来的一个＂角儿＂，而没像恐龙一样被大自然灭掉，就是因为人类弄明白了这样一个道理：有花堪折直需折，莫待无花空折枝。

因此，当时人类社会的基本大法第一条就明确规定：有吃的的时候，就尽情吃，千万不要等到没吃的的时候干着急。并且在全社会树立起＂吃得多光荣，挑食可耻＂，＂长得胖光荣，身材苗条可耻＂，＂吃饱了还能吃为荣，吃一点儿就饱可耻＂等八荣八耻新风尚。

在这种社会风尚的指引下，人体越来越进化为一个摄取脂肪的机器。因此，人们就逐渐进化成不仅仅是吃的过多，而且往往是吃多了却不能马上感觉到。
 

饥饿荷尔蒙

1999年，人们发现了一种荷尔蒙，这种荷尔蒙是在人的肠子里产生的，可以控制人什么时候感觉想吃饭，或者，当人看到好吃的的时候，这种荷尔蒙就会使人感觉更加饥饿。这种荷尔蒙被命名为：Ghrelin，通常被称为饥饿荷尔蒙。

根据一些理论。当Ghrelin被传递到脑部，它会直接作用于大脑的三个地方：后脑，控制着人体的自主行为，或无意识的过程;　下丘脑，负责人体的新陈代谢，和中脑里负责控制人体感觉高兴或满意的部分。当Ghrelin发挥作用时，大脑的这三部分三合为一，使大脑乖乖地发出饿了，想吃饭的信号。
 

什么原因会促使我们吃得更多

1. 过分精制的碳水化合物,

如白面, 精制大米, 等. 单纯吃这些食物后在短短数小时里, 身体内的血糖含量就会下降，使人们感到更加饥饿。

2. 温度 较低的温度，会使人们的食欲更加旺盛。

这就是为什么通常餐厅总保持相对较低的室温的原因。

3. 酒精

”饮酒可以让人们吃得更多” 这个理论实际上并没有得到科学证明。但事实是, 当人们喝了过多的啤酒，葡萄酒或烈酒的时候, 通常的确会吃得更多。一方面, 饮酒后, 可能妨碍我们对自己的正常判断，导致我们多吃。 另一方面, 当人们酒逢知己千杯少之际, 我们不自觉地就吃进了更多的食物。

4. 嗅觉

菜肴的气, 味是饮食文化中的一个关键组成部分。诱人的菜肴香味, 可以极大地激发人们的食欲, 通过刺激胰岛素的分泌, 使我们感觉格外饥额。

5. 品种

即使在吃得很饱后，很多人都依然可以腾出一些空间给心仪的甜点，这是因为尽管我们已经吃饱, 但对甜品的那种欲望并没有得到满足。

6. 视觉

曾经有这样一个实验: 给接受实验者看一些食物的照片。 结果发现, 人们对自己喜欢的食物的照片会产生强烈的反应: 瞳孔放大, 唾液大量分泌, 这表示出对食物的兴奋并且身体会自动为了吃东西而做好准备。

7. 时间

很多人都有这样的经验: 尽管中午吃得很饱, 但一到晚上吃饭的时间, 马上就会觉得很饿 。这说明，我们的生物钟对我们的食欲也起到了推波助澜的作用。


控制食欲的8种方法：

• 在白天, 每隔吃每3至4个小时就进一次食

这样可一保持体内的血糖不会下降到过低, 使人们感到过分饥饿, 而暴饮暴食。 

• 多吃含丰富纤维的食物, 多喝水, 注意摄入足量蛋白质

研究证明: 脂肪和甜食最容易刺激食欲, 富含纤维的食物, 如土豆, 米饭, 面包, 等, 在吃进肚子的短时间, 可以让人迅速产生饱腹感。但之后, 人们会感觉更饿。而蛋白质可以保持人体比较长时间的饱腹感。因此, 我们应该多吃含有丰富纤维的食物, 并且吃足每天所需的蛋白质(大约50 – 100克, 不要过量哦), 可以尽量延长饱腹的时间, 使人们不至于因为饥饿而忘记制定的饮食计划。

• 无论是吃正餐, 还是吃零食, 都尽量保证吃的品种尽量多些

注意合理地混合摄入蛋白质，富含纤维的碳水化合物和脂肪。 这样, 可以使饱腹感维持的时间更长一些。

• 如果觉得已经吃了不少东西, 但仍然不饱, 就先休息20分钟, 再考虑是不是再吃一些

让大脑认识到自己已经饱了, 是需要一些时间的。给大脑20分钟, 来收集身体发出的各种吃饱的信号, 然后作出正确的判断。所以, 如果您是在一家餐厅就餐，当正餐结束, 想再来一道甜品的时候, 不妨考虑到别的餐厅去点 – 当您到了下一家餐厅, 通常就会觉得不那么强烈地想吃了。

• 如果没到吃饭的时间, 就尽量不要让自己看见食物

老祖宗说过: 眼不见, 心不烦。这句话既然能够历经千年而流传下来， 肯定是很有道理的哦。

• 平常有空就多做些运动

闲着也是闲着。与其坐在那儿无休止的大吃, 不如站起来去作作运动: 既减少了吃的机会, 就锻炼了身体, 一石二鸟, 一箭双雕, 何乐而不为呢。

• 千万别因为情绪不好, 或感觉压力过大, 就拿吃来解闷

很多人在情绪低落的时候， 都喜欢用吃东西来排解自己的空虚和无奈。 但更实际, 更有效的办法是, 要么出去玩一玩, 散散心, 要么和朋友聊聊天, 发泄一下。或者听听音乐, 哪怕是上上网潜潜水, 也好。 总之, 不管是用什么方法, 只要是能替代了吃喝, 就好。

• 保证睡眠

研究表明: 睡眠不足的人, 往往会有超重的情况。据说, 深度睡眠有助促进那些可以控制食欲的激素的分泌。所以, 当感觉到疲惫, 或情绪低落的时候, 就一定要上床好好睡上一大觉。然后精力充沛, 满腔热情地上网灌水。