苏式五香熏鱼

苏式五香熏鱼


把鱼切半英寸厚的片（最好是青鱼，我用了Atlantic　cod），加酱油浸30分钟入味，捞出晾干两小时, 然后用大火热油炸。至呈金黄色，口感硬脆时捞出。
炸鱼同时，取另一小锅内加少量油，放葱姜，黄酒，桂皮，茴香，酱油，白糖及少量汤水，熬成稠厚的五香卤汁，把刚炸好的鱼块浸入卤汁中吸收滋味，约5-6分钟后，取出码盘，再撒上五香粉即可。