做泡菜

泡菜挺好吃的，就是太贵了 - 一小罐的钱够我买两颗大白菜了，所以我们就只有自己做泡菜了。

 

很简单，白菜洗洗干净，按一层菜叶，撒一些盐的办法，腌一个上午。

   这是腌之前白菜们挺拔的样子。

 

  这是腌之后萎缩的样子，嘿嘿。

 

然后就是把这些貌似难看的菜叶用清水洗去盐分，放在有漏孔的篮子里阴干一阵子。接下来就是准备一些配料了，主要有姜，大蒜，葱段，胡罗卜段，辣椒（干，鲜都要），还可以根据喜好放些洋葱，青椒，白罗卜条等等。

 

  据说有泡菜专用缸比较好，我们就用普通塑料制的，便于冰箱储藏。

 

 

再来就是加调味料了，其实人人都有自己的口味，所以放的东西也不尽相同。但是基本的调料就只是包括盐和鱼露而已，还可以加些小鱼干（小丁香鱼干）。  这是加料过程中。

 

这是最后成品啦。

 

我一直不很喜欢腌制品，总觉得那是高致癌物，而且据说隔夜的炒白菜也是对健康有害的。但是看过旅游推介，居然把泡菜列为营养丰富的食品，不解得很。或许生白菜没有那么多有害物质？又或许？又或许？唉，不知道了，这个世界就是矛盾的，好吃就行了。