酱鸡腿片

我就是我,是颜色不一样的烟火
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这个酱汁鸡腿片算是我的拿手菜了,但总是找不到机会拍照。这回总算逮着机会了。

(1)10个鸡腿(drumstick)去中间的骨但要保证鸡腿的完整;

(2)洗干净用纸巾拍去水分后,把里面的肉翻出来,抹上 1小勺盐+一点点五香粉+老抽 的腌料(老抽的用量没个准,我每次都是把容器底铺满),然后再把肉翻回去,皮朝外,抹上腌料,放冰箱里腌过夜。

(3)平底煎锅,中火热锅,放入鸡腿,煎到鸡腿两面红棕色,放入剩余的腌料,加盖中火或中小火焖15分钟或完全煮熟(去骨的鸡腿很容易煮熟的)。

(4)启盖,中火,不断翻动鸡腿,将汤汁完全浓缩到只剩下清亮的鸡油。

(5)取出鸡腿,放在架子上晾凉。

(6)凉透后的鸡腿,汤汁都凝结在鸡腿表面,不会再滴落下来了。这时的鸡腿也很容易切成薄片。切片并摆盘,撒上炒熟的白芝麻,就可以吃啦。

 

每次请客吃饭,这道凉菜都很受欢迎,不信,你也试试看吧。

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