美食推荐：青胡椒炒鸡(图)

来源：中国经济网



养生滋味


　　据营养学分析，鸡肉中磷的含量较高，会与铁元素发生化学反应，所以在进食含铁量高的食材，如木耳、海带、猪肝等时，不要同时食用鸡肉。青胡椒是一种较为冷门的食材，盛产于南美，它的食味与黑胡椒、白胡椒有较大的区别，青胡椒有一种本身独有的胡椒香味，它与白肉是一种理想的搭配，如今天食单所介绍的菜肴。

　　材料：鸡500克、青胡椒20克、西芹100克、葱段40克、蒜茸15克、姜片20克，盐、糖、胡椒粉、米酒、生粉、生抽各适量。

　　做法：鸡肉洗净斩件，以盐、生粉、胡椒粉拌匀备用；青胡椒压碎备用；西芹洗净切段，飞水备用。开锅下油，爆香蒜茸和姜片，下鸡件大火翻炒至鸡肉上色，溅米酒，加入青胡椒、西芹和葱段，用中火翻炒片刻，以盐、糖调味，勾薄芡，便可上碟。


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