SOUTHERN STYLE 的CORNMEAL DAISY BISCUITS.
配方来自COOKING LIGHT杂志,因为最近开始注意热量,这种BISCUITS每个热量才78 CALORIES.
原料:
1.5 CUPS ALL-PURPOSE FLOUR
1/2 CUPS CORNMEAL
2 TEASPOONS BAKING POWDER
1/4 TEASPOONS BAKING SODA
1/4 TEASPOONS SALT
1 TABLE SPOON SUGAR(吃起来几乎没甜味用来做正餐的主食应该还可以,要做早餐或下午茶的话可以多放点糖)
3 TABLE SPOONS MARGARINE (OR BUTTER)
3/4 CUP NONFAT BUTTERMILK(不担心热量的话用普通牛奶代替)
1 TABLE SPOON ALL-PURPOSE FLOUR
1.5 TABLE SPOONS REDUCED-CALORIE STRAWBERRY PRESERVES
做法:
烤箱预热425F.
用一个大碗把1.5杯面粉,玉米面(摸起来有细颗粒的那种),BAING POWDER,SODA,SALT,AND SUGAR混合起来,把MARGARINE(OR BUTTER)从冰箱里拿出来切成半英寸片片扔进面粉混合物里,用专用的PASTRY BLENDER或着两把餐刀把油切成绿豆大小的粒,同时面粉也跟油粒混合起来了.一勺一勺地加BUTTERMILK,直到所有面粉混合物组够潮湿能和成团.千万不要加多成平时饺子面团那种,感觉要干干的刚刚能和成团就好了,不要揉.掉渣没关系.
案板上撒上一勺面粉, 把面团放到案板上.揉三到四次,总之BISCUIT要尽量少揉,不像面包,千万不要把油颗粒都揉到一块儿,不要把面团揉出筋.揉三四下的目的只是使之不散.
用擀面丈把面团擀成1/2英寸高的面饼,用2英寸的BISCUIT CUTTER切成一个个小圆饼,没有BISCUIT CUTTER可以拿茶杯代替.
用小刀在每个小圆饼边上均匀切六个大概1/2英寸的口,不要切到中间.再用拇指在中间按个小涡,放上1/4 TEASPOON的草莓果酱,烤大概10分钟就好了.各人烤箱不同,烤的时间可能也不同,总之烤到LIGHTLY BROWNED就好了.
喜欢吃甜的朋友可能要失望了,这种BISCUIT没什么甜味,因为吃正餐时老美不喜欢吃甜的,他们喜欢趁热抹BUTER或者其他的SPREAD.不是拿来单独吃的点心.用在PARTY上很合适,平时也可以拿来吃早点
注:我用牛奶和BUTTER 一起,BUTTER MILK和MARGARINE分别做了几次,发现各有千秋.用牛奶和BUTTER的跟香些,但BUTTER MILK和MARGARINE的更健康些.
下面的图是这次和以前做的:
