料:活鲫鱼两条,每条重约0.8磅
蒸鱼酱油,盐,葱姜,清油
将鱼洗净沥干水,放入盘中,可刀拉几道花(有人说最好不拉,因会有鱼汁渗出,各有所好),在鱼面撒少许盐阉上十来分钟。
将锅烧开,将鱼盆放入,蒸八分钟后即出锅,在蒸熟的鱼上码上青葱段和细姜丝;
另起油锅,将清油烧滚,放入姜,浇入酱油(生抽),一起滚十来秒均匀浇至鱼上。