清蒸鱼秘方

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料:活鲫鱼两条,每条重约0.8

蒸鱼酱油,盐,葱姜,清油

将鱼洗净沥干水,放入盘中,可刀拉几道花(有人说最好不拉,因会有鱼汁渗出,各有所好),在鱼面撒少许盐阉上十来分钟。

将锅烧开,将鱼盆放入,蒸八分钟后即出锅,在蒸熟的鱼上码上青葱段和细姜丝;

另起油锅,将清油烧滚,放入姜,浇入酱油(生抽),一起滚十来秒均匀浇至鱼上。

TIP:这些程序先后很重要,直接影响口味
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