我家的年夜饭和家的味道之上海熏鱼

已是牛年春来到，小李子在此给大家拜大年~~
祝大家－－

牛年大吉，万事顺意
阖家幸福，一切安好

2个朋友在我家聚会，上一桌年夜饭，除了一锅番茄牛肉土豆汤，都在下头了。
分别是南瓜沙拉，香菜蒜泥拌皮蛋，上海熏鱼，凉拌海蜇黄瓜丝，油爆大虾，辣子鸡，蒜泥香肠荷兰豆，韭黄炒蛋。


特别提一下上海熏鱼，这是道让我一提起就想到在家过年的菜。因为妈妈每年过年都会做这到菜，是我妈妈的拿手招牌菜，赞不绝口哟。
今年还是不能回家过年，于是学着做了这道菜，虽然没有找到青鱼或者鲢鱼这样肉质紧的鱼，但在电话里开心的向妈妈请教熏鱼的做法，做好后吃着这份熟悉的味道，让我感到了丝丝想家的情绪，也希望能有一次回去过年，代替辛苦的妈妈，为亲朋好友烧上一桌可口丰盛的年夜饭呀。
上这道上海熏鱼，妈妈的味道，希望你们能喜欢。


做法：
1.大鲈鱼一条收拾干净，切1.3cm左右的厚块(如图1)。
2.姜片，葱段，八角一颗，生抽小碗半碗，料酒3大勺，白糖2大勺，老抽一大勺，烧热成汁水(如图2)
3.锅里倒油， 把鱼块煎至2面金黄(如图3)，感觉有些干干的后拿出，放出刚才的烧好的汁水里浸泡半分钟左右即可。

小帖示：
1.鱼尽量选择肉质偏紧的河鱼，青鱼和鲢鱼，黑鱼都是不错的选择。
2.如果选择了想我用的鲈鱼，肉不是很紧，可以把块切厚一点，这样煎的时候肉不容易散碎。
3.关于汁水的比例，可根据自己的口味调节，喜欢甜的可多加糖，不用放水就是。


其他几个菜的做法，我的博客里都可以找到哟~~