香鲜煨年糕

香鲜煨年糕

1. 白菜洗净去老茎，菜叶和菜茎切成块状分开放。
2. 干香菇和干虾仁分别用温水泡发。泡好的香菇切丁。
3. 年糕用冷水略微冲洗下，拨开年糕，使年糕片片分离。
4. 猪肉洗净切成丝，加点盐腌制 10 分钟。
5. 锅内油热后，加如入猪肉丝，中火翻炒至七八分熟后，盛出。
6. 锅内略加点油，等油热后，先加入白菜茎和虾仁翻 炒 2 分钟后，加入白菜叶和香菇丁，翻炒几下，再加入炒好的肉丝后，加入适量的盐，盖上锅盖中火闷煮。至有汤汁渗出后（如没有汤汁，可加入刚才泡发香菇的水），把年糕一片片地分开放在菜上，继续加盖闷煮。待年糕变软后，才可翻炒年糕。再闷煮 2 ， 3 分钟后即可盛出。

天气冷了，窗子上蒙着厚厚的水气让人看不清外面，只能听见寒风呼呼得吹。如果此时吃着热气腾腾的香鲜煨年糕，肯定全身里里外外上上下下都寒意全无啦。