不饱和脂肪不是越多越好

  经常听医生说:你要控制体重,要降低血清胆固醇,你的甘油三脂高,要少吃脂肪,特别是饱和脂肪。这些话是什么意思呢?是不是说饱和脂肪对身体有害,而不饱和脂肪就不会增加体重,对血脂无影响了呢?要想明白脂肪在身体健康方面的作用,我们要先了解脂肪的基础知识。  脂肪是一种健康必需的营养素,包括饱和脂肪和不饱和脂肪。适量的脂肪在体内全方位履行着各项功能:脂肪是一种浓缩能源,一克脂肪可提供9千卡能量,比碳水化合物和蛋白质高2倍多;儿童的正常生长,成人的皮肤健康需要必需脂肪酸来维持;脂溶性维生素A、D、E、K能够进入血液是脂肪的功劳;一定量的脂肪还可支撑体内的器官,太瘦的人会有胃、肾下垂。故没有脂肪人是活不下去的!为了健康,必须吃适量的脂肪,至少要占总热量的20-30%。  脂肪并不是单一的成分。脂肪有饱和脂肪、不饱和脂肪、单不饱和脂肪和胆固醇等。近年来,很多医学研究都将饱和脂肪看作是引起肥胖、血脂高的主要杀手,而对不饱和脂肪则爱护有加,认为多用不饱和脂肪有利于降低血脂,同时有利控制体重,真的如此吗?不可能,只要是脂肪就有可能增加体重,各种脂肪成分适量使用才能保持身体健康,控制体型。在营养学家眼里不饱和脂肪比饱和脂肪好也是一个相对的概念,在饮食中全部使用饱和脂肪就不如部分使用不饱和脂肪,但全部使用不饱和脂肪也不是最好的选择,1∶1∶1的应用才是长期研究得来的脂肪摄入的最佳比例:饱和脂肪和不饱和脂肪的摄入建议是相等的。不饱和脂肪在供给范围内用于满足身体的需要,但摄入超标时同样是转化为人体脂肪储存,这同饱和脂肪摄入过多效果是一样的,不饱和脂肪不可能对体重有保护作用。

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