“远亲食物”益健康

常言道：“远亲不如近邻。”然而，对于食物而言，却是“远亲”胜于“近邻”。
　　所谓“远亲食物”，是指该类食品在空间和生物学关系上距离人类相对较远。例如，鱼虾鳖鳝与猪牛羊兔类相比，鱼虾鳖鳝当然离人类远些；植物性食物无疑又远于动物性食物；野生的植物必然远于人工种植的植物；海洋中的食物更远于陆地上的食物。
　　在人类发现的所有食品中，真菌类的香菇与人类生物学上的关系是最远的，而香菇恰是最有利人健康的食物之一。每百克香菇中，含蛋白质37克、碳水化合物59克、钙124毫克、磷415毫克、铁25毫克，还含有很多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇还含有丰富的膳食纤维，常食能降低血液中胆固醇，防止动脉硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。美国科学家还发现香菇中含有一种“β—葡萄糖苷酶”，这种物质有明显抗癌作用。此外，香菇还有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇等多种功效，故有“健康食品”之美称。
　　生长在我国北方高寒干旱地区的沙棘，是一种野生珍贵植物，离我们人类较远。近来，有关专家证实，沙棘是自然界中罕见的富含多种维生素和生物活性物质的植物。据分析，沙棘中富含维生素、氨基酸、微量元素、黄酮类化合物、生物碱等200多种对人体有益的生物活性物质，这些活性物质和配伍机制正好与人体的需要相适合。沙棘中维生素C的含量冠于野生果之首，是猕猴桃的5倍、山楂的20倍、番茄的80倍、苹果的100倍。沙棘所含的其它多种维生素也相当丰富。沙棘还具有良好的药用价值，适用于冠心病、血管硬化、胃溃疡等症，具有止咳化痰、活血化瘀、清热止泻、补脾健肾等功效，是药食两用的佳品，被营养学家誉为21世纪最有发展前途的营养保健和药用食物。
　　海带在生物学关系上也距离人类较远，是人们喜爱的健康食品。海带营养价值高，它含丰富蛋白质、海带多糖、维生素B1、维生素C、维生素D、尼克酸、胡萝卜素、核黄素、甘露醇、碘、钙、磷、氧化钾、纤维素等，是营养极高的海洋食品。每百克海带含碘量高达240毫克，含钙量也高达1177毫克，孕妇常吃海带，对胎儿发育特别是大脑神经系统的发育极为有益。海带中的“海带多糖”可降低血中胆固醇、甘油三酯，阻止动脉血管内膜粥样硬化斑块的形成与发展，还有抗凝血作用。海带中一种名叫“U—岩藻多糖”的物质，能够诱导癌细胞自杀，从而起到防癌抗癌的良好作用。据联合国卫生组织统计，日本妇女几乎不患乳腺癌，主要原因是食海带多。另据有关专家统计，长年食用海带的老年人，患病率平均低5%～8%，而寿命却平均提高4～8岁。
　　最近，联合国粮农组织向全世界推荐了21世纪最佳营养食物——螺旋藻。该食物在生物学关系上距离人类十分遥远，它对生长环境的要求十分苛刻，需要气候温暖，温度偏差不大，日照光线充足，水质清爽，自然环境优美等。目前全世界只有3个地方生长着天然螺旋藻，它们是非洲的乍得湖、墨西哥的塔克斯克湖和我国云南的程海湖。科学家发现螺旋藻的营养成分十分惊人，1克螺旋藻的营养含量与1000克蔬菜相同，一个成年人每天吃上5克就能维持一天的生活需要。据测定，螺旋藻的优质蛋白质含量高达60%～70%，是鱼类的3倍，肉类的4倍，鸡蛋的5倍多，而叶绿素是蔬菜的10倍多。此外，它还含有丰富的多糖、β—胡萝卜素和γ—亚麻酸等生物活性物质及矿物质，对儿童生长发育、提高免疫机能、延长细胞寿命都有积极的作用，还对癌症、艾滋病、肝炎、糖尿病、高血脂等疾病有预防和辅助治疗作用。难怪有人称螺旋藻是蔬菜＋矿物质＋维生素，是21世纪人类最佳的保健食品。
　　愿大家在日常生活中多吃些“远亲食物”，健康将永远伴随着你。