做法：
1、准备：
2磅猪肉馅（80%瘦肉、20%肥肉）；鸡蛋两个；嫩豆腐一盒；葱、姜少许；香菇水发后剁碎；淀粉、面包粉适量；食盐少许、料酒少许、豆油适量；青菜。
2、操作方法：
a、将准备好的料（除了青菜）放在一起搅匀；b、炸锅里放豆油，油开了后把a做成大好丸子炸成金黄色捞出控油备用。c、将青菜洗净，顺着切4瓣；开水中略放点盐（为使青菜保持碧绿）放入青菜稍稍烫一下捞出挤干水分码入盘中备用。d、讲炸好的丸子置入盘中上笼屉蒸10分钟。e、炒勺略加点食用油放入葱姜爆香再加入鸡汤；食盐、味精少许；勾芡、放入香油。f、将蒸好的狮子头放在青菜上；将勾好芡的鸡汤均匀地洒在狮子头和青菜上。如照片所示。
3、特点：
外焦里嫩；营养丰富；口感上佳。此做法与众不同。
