家常烧烤party

朋友的孩子今年上了大学，有夫妇回国海龟的，有去德州做住院医的，上周日开个烧烤party,在毕业典礼后庆祝一下。

皮冻用猪爪过水洗净，加鸡汤，加姜块桂皮八角花椒草果蒜盐，炖到皮开肉烂，剔骨放入原汤冰箱过夜，吃时切去浮油，切块浇汁，鸡爪子是买的：



卤牛腱：



这照片后面的是烤墨西哥小甜辣椒。Costco买的小甜辣椒去籽，用油盐拌好，烤盘里铺一层350”F烤半小时。另外几样当日的凉菜，都是沸水汆过，冰水镇过，浇汁。前面是蚝油芥蓝：



芦笋（还照糊了）：



皮蛋豆腐（豆腐和豆腐皮不用冰水）：



拌豆腐皮：



这几个菜都浇汁，那就合并同类项，一汁多用：油里加花椒干辣椒桂皮八角，小火熬半小时一小时都行，把大料滤出来扔了。加蒜末葱白爆出香味，加酱油，蚝油，糖，醋煮开为本汁，加香菜碎，皮蛋豆腐多加点醋，皮冻加了四川麻辣火锅底料，虽然有点儿大同小异，靠菜们的本味吧：））偷懒是俺的拿手好戏：）承认不够认真，时间紧任务重，俺力薄能微：））

趁着只有一家客人来了，来个合影。前面的两大盆，玻璃盆里黄的是葱油面；铁盆里是凉菜，黄瓜胡萝卜鸡蛋皮切丝，肉丝粉丝炒好拌了，嫌不够味道的，可以加俺那一碗公用调味汁，再不够意思，加麻辣料。中间左边是烤好的黄色西葫芦和茄子，其貌不扬，巨好吃。洋葱（vidalia onions）还没从火上下来，烤了以后是甜的，很受欢迎。还有玉米，微波炉蒸熟的，没有烤的有味，但干净，不至于啃成大花脸：
　


这一堆是准备BBQ的，有腌好的猪排鸡腿，用柠檬汁和菜油盐腌的蔬菜和海鲜（穿好的虾，鲜贝，鱼圆），等人都来啦，俺就没工夫照相了，牛排用的是prime rib，比较肥。



烤鸭，朋友带来的，得好好照个相，要不就是歧视外来户：））



烤好的牛排和鸡大腿：



牛排太大，切开分而食之，中间的还是红的，但没有血水，属于medium吧。有人要well done，就吃边上的：



水果，还有西瓜，切月牙瓣，以便大啃，没拍照。菠萝和瓜子端到外面去了，忘记了：



朋友带来的汤圆，好吃的连冰激淋都没了销路。问什么馅，芝麻糖，猪油。。。怪不得：



看腻了吃食，上两张前些日子照的花儿。雏菊：



山寨微距，用傻瓜相机macro的功能照的：



勿忘我：



祝大家周末愉快！