烤排骨的方法多入牛毛，各路神仙自有妙方。用此法烤制的排骨，色深味浓，肉软骨酥，香气扑鼻，令人垂唌。
材料：
一架排骨
一大块生姜，
一头大蒜，
1-2茶匙盐（因排骨的大小和食者的口味而定），
¼ 杯料酒，
一汤匙中国花椒，
1 / 2杯生抽（珠江桥牌）
在烤盘里，将所有的成分按摩入骨，让多肉的一方接触浸泡的酱油。
覆盖上重型铝箔，放置在冰箱里，让排骨浸泡过夜。
预热烤炉到华氏300度
将烤盘内垫上重型铝箔，把排骨翻面放入烤盘，让多肉的一方向上，用重型铝箔覆盖密封烤盘。
放入烤箱，烘烤，4小时。
去除铝箔覆盖。刷上一层蜂蜜，将烤箱温度提高到350度。
在无覆盖的情况下，烤5-10分钟，或直至汁干，排骨呈金黄色。
如果深色的排骨是您理想的选择，刷上一层老抽，或刷上1：1的老抽加蜂蜜，再烤5分钟。
如果您好甜味，再刷上一层蜂蜜，再烤5分钟。
您准备好上桌享用吧!
-此法经烹调好手老彭和我的丈夫，一个食肉大王的多次调试而成
SantaLucia
Roast Pork Ribs
Material:
A rack pork ribs
A big piece ginger,
An head garlic,
1-2 teaspoon salt (all depend on the size of ribs and the preference of people’s taste),
¼ cup cooking wine,
One tablespoon Chinese wild pepper (花椒),
1/2 cup light soy sauce
Protocol:
In a baking pan, massage ribs thoroughly with all the ingredients;
Let the meat side touching the marinating sauce. Cover the pan with heavy duty aluminum foil;
place the pan in a refrigerator, let ribs be marinated overnight;
preheat over to 300ºF
Place baking pan (keep aluminum cover on) in oven. Bake, 4 hrs.
Remove cover. Raise oven temp to 350 ºF.
Brush a layer of honey onto ribs;
Continue bake with no cover at 350 ºF for 10 min or until golden brown;
Brush a layer of dark soy sauce on rib if darker color is desired.
Brush another layer of honey onto rib if you like sweeter taste.
You are ready to serve!
