泡菜香根耳丝

猪耳一对，开水汆烫后用刀刮净表面，再入水，加姜，酒煮熟（不得煮得太烂）。冷却后切细丝备用。
泡包心菜、泡辣椒冷水冲洗后切成细丝（约１ＣＵＰ），香菜梗一把切成寸段。姜丝一大勺。
起油锅，将姜丝爆炒后，下所有材料，大火翻炒，以盐，柴鱼精调味后起锅。