烩素肠

面肠切薄片, 开水中汆烫后, 捞出,控干水份, 下平底油锅煎到两面略焦黄, 再将泡发的香菇,金针菜,黑木耳和虾米一同下锅, 加酱油,冰糖,盐和一杯高汤一同中小火烩煮20分钟, 再大火收汁,淋明油出锅.感觉有点象四喜烤麩,不过自己做的面肠嚼起来很带劲.

附:面肠的做法

很简单,一合WHEAT GLUTEN, 加一杯水, 搅拌揉匀后,纠成二十小块, 扯成椭圆型,用一双筷子夹住一端,然后卷起来, 抽出筷子,下开水锅煮到面肠漂浮上水面即可捞出加工烹调. 用不完的面肠用冷水浸泡,入 冰箱可储存一周.