香甜爽滑双皮奶
香甜爽滑双皮奶
材料∶
牛奶一杯约240ML
鸡蛋一个（正宗的只用蛋清，我做的是经济版，剩一个蛋黄麻烦就一起做了）
糖1.5大匙（按个人口味加减）
做法∶
1.可以用锅煮牛奶，用小火煮。见奶热而不沸即要离火(不能完全煮沸，否则，鲜牛奶中的蛋白质受高温变性凝固，就无法制做奶皮)。也可以用微波炉加热牛奶，我觉得这种方法简单些，奶皮也好看。每家的微波炉不一样，我是先加热1分钟，然后再加30秒，直到表面出现奶皮。这碗奶叫第一碗奶吧。
2.然后将第一碗热奶静置冷却，待碗内奶表面上有一层薄奶皮凝固後，用细竹签沿碗边将奶皮挑起一角，将碗稍为倾斜，使奶皮下的奶液流入另一容器，（这碗奶叫第二碗奶）第一碗里留少许牛奶和奶皮。
3.将鸡蛋打入另一个容器内，顺着同一方向搅打鸡蛋，加糖再搅拌最后倒入装有第二碗牛奶的容器中，搅拌均匀，过滤后，去除表面上的气泡，挑起一角慢慢倒回剩有奶皮的那个碗里，也就是倒回第一碗里，可以看见奶皮慢慢浮起来，用保鲜膜包起来，然后放入蒸笼，用中火隔水蒸，15-20分钟左右，用筷子插一下中间没有牛奶流出来就好了。
双皮奶可以热吃也可以凉吃，不过冷藏后吃味道更好。
（发到私坛后凯凯妈问我问题都没有发现写漏了，后来才想起再看看我写的，居然把重要步骤都写漏掉了----第三步粗体字那里，结果都置顶了，又不能改，心里那个汗啊！！！希望想学的筒子们发现问题问我哈，不好意思给你带来的麻烦。网友又问了问题，加了粗体字说明。）
四喜烤麸--初体验
四喜烤麸
星期六到亚洲超市买东西突然看到一袋干货，记不起是在哪里看到过这个东西，粗一看还以为是干魔芋，正兴奋可以吃到魔芋了，仔细一看才知道是脱水烤麸，至于它的吃法一无所知，记忆中好像在那个网站上看到过这个名字。决定买一包试一次。
烤麸 是面制品，烤麸源出麦子，是面筋发酵蒸煮后而成，属于高蛋白质，高无机盐，低脂肪，低碳水化合物的特殊食物。
四喜烤麸也叫素什锦，源于上海功德林素菜馆的五香烤麸，是一道很经典的上海本帮菜。
昨天晚上有空上网查了查做法，也不是太难，家里的材料都有，今天中午就开始把各种干货泡上了。晚上准备吃咖喱猪肉和这个四喜烤麸都是第一次做。下午出去到几家商场买东西回到家都7：20了，妈耶，这得搞到什么时候才吃饭啊。
回到家匆匆忙忙把大包小包堆一块就开始做饭了。他爸一旁带孩子，我就这边忙上了。
先煮饭，再烧水准备做咖喱猪肉的。这边就开始收拾泡好的烤麸。
快快快，儿子都饿，什么都还没有准备好呢！！！！照片也都省了，先做来吃了再说。
材料：烤麸干、香菇、清水竹笋、黄花菜、黑木耳、花生米
调料：盐、生抽、老抽、糖、纯香麻油
做法： 来源于：天籁微语的博客
1.泡烤麸干，等泡软后，在水龙头下用手挤压冲洗，撕成小块，开水锅里煮几分钟后捞出来沥干水分待用。
2.先把香菇，黄花菜，黑木耳用冷水浸泡，（黄花菜一定要多换几次水，直到水清）洗净，香菇切丝，木耳撕成块，黄花切短。花生用热水浸泡去衣待用。我用的竹笋是罐头的，开罐取一部分放到开水里煮一下沥干待用。
3.起油锅，油多一点儿，放沥干水的烤麸炸到表面金黄滤油起锅。
4.锅内留余油少许，放香菇，黄花菜，黑木耳，竹笋，花生米翻炒片刻，加入炸好的烤麸。把混合好的生抽和糖浇在上面，放少许盐，加不淹过食材的高汤，大火煮开后转小火加盖炖煮。
5.炖到水分差不多要收干了（15-20分钟），转大火，加老抽上色，再放一勺纯香芝麻油起锅。
香喷喷的四喜烤麸出锅啦！！老公儿子先吃饭，俺拍照留念。
咖喱猪肉
咖喱猪肉
昨天从冷冻箱里拿出来一块肉一直没有想好怎么做，突然想起Sunny走之前给了我一盒咖喱，还没有机会做。今天出门前就想好了做这道咖喱猪肉，俺可是第一次做，没有经验，也是上网查了做法。可惜回家太晚，菜谱没有打印，就凭印象匆匆忙忙的准备开了。照片也没有时间照了，直接出成品。
材料：土豆3个，红萝卜2根，洋葱1个，猪肉大概1磅
做法：
- 土豆，红萝卜，洋葱切块。
- 猪肉放开水锅里稍煮，去血水和脏东西 ，切块待用。
- 锅内放油，油热放切好的土豆，红萝卜，洋葱炒香，放猪肉同炒，加水大火煮开改小火炖熟。
- 另锅取咖喱块加水熬稠。
吃的时候将熬好的咖喱汁浇在猪肉和菜上。我是照盒装咖喱上面的说明做的，感觉和网上看到的不一样，心里没底又放了一点儿熬好的咖喱汁在锅内。老公不知详情，第一碗我给盛的，面上又浇了很多咖喱汁，他说和他原来印度朋友做的味道一样。是嘛！评价这么高，呵呵！！我就又问他：网上我看到的是直接把咖喱块放入锅内同煮，我的方法是不是不对阿？他第二碗都吃完了，想了一下说，你那旁边的一锅汁是咖喱汁？是啊！！他说第二碗他就舀了锅里的味道没有什么不同啊！！不过我认为下次可以同煮可能更入味。
