贝儿格格少年时代，常到湖塘去摸贝壳。回家炖汤，香腴无比。艰困岁月，肉食难得，最常见的做法是河蚌炖豆腐：蚌肉与葱姜、料酒爆炒片刻，加水加豆腐，文火炖煮，时间越久，汤汁越浓白。待到蚌肉酥软，豆腐起孔，那一罐浓汤就浑然天成了。
北美无处觅得新鲜蚌肉，格格用象鼻蚌内脏或生蠔代替，味道更胜一筹。此间生蠔随处可购得，价格也便宜。各位不妨一试，以解乡愁。
原料：
生蚝4只，豆腐一盒，火腿数片；
葱姜、料酒、海盐、胡椒粉适量
做法：
1) 剖开生蠔，取肉；火腿切片备用；
2) 锅中放油少许，入葱姜爆香；
3) 入蠔肉爆炒数秒，烹料酒，加水入锅至容量八分处；
4) 豆腐、火腿皮亦如锅，中火煮滚，撇去浮沫，转小火慢炖。
5) 待到生蠔酥软，汤色浓白即可。
6) 出锅后，各人碗内撒少许胡椒、香菜，味道更佳。
格格叮咛：
- 蠔肉要爆炒后, 才能产生乳白色的蛋白质悬液。但切忌爆炒时间过长，至使蠔肉缩水老化。
- 老火煲靓汤。一定要用小火慢慢炖煮，汤才好喝！
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