二十三糖瓜粘

本博客的图片,文字均为博主原创,未经许可,请勿转载 !
打印 被阅读次数



小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。哩哩啦啦二十三,二十三糖瓜粘,二十四扫房日,二十五买豆腐,二十六买斤肉,二十七宰只鸡,二十八把面发,二十九蒸馒头,三十晚上玩一宿,大年初一扭一扭。

这一转眼小年就到了,该糖瓜粘了,可惜没地儿买去,干脆自己山寨一把。

先来试试糖葫芦,山楂遍寻不得,拿草莓,金橘和苹果 串上。

一斤冰糖400ml水倒入锅里,大火烧开,熬的时候不可以搅动,待开始出现大泡泡的时候转小火,糖稀粘稠颜色微黄就好,或者你可以用根筷子沾一下,放到装有凉水的碗里冷却数秒,用牙咬一下,感觉不沾牙、很脆就表明好了。切记 :不要搅拌。

把串好的果子在锅里转动蘸上糖稀 ,放到抹了水或者油的木板上,或者石板上或者钢板上或者玻璃板都行,轻轻拉一下,晾凉就好了,在冰箱里冻冻就更爽了。






糖葫芦整完了,意犹未尽,又去买了一盒麦芽糖,这就是传说中的麦芽糖了。



我们常说的灶糖其实就是一种麦芽糖,很甜,粘性大,把它抽为长条型的糖棍称为"关东糖",拉制成扁圆型就叫做"糖瓜"。

手工生产的年代,制作灶糖是一个强体力活,一般都是由壮汉来做的,我家没有壮汉,所以我就不奢望关东糖或者是糖瓜了,整了几个糖堆,意思意思 。

麦芽糖在蒸汽上,用勺子反复的拉伸,使变白变软后,一小团一小团的放在炒熟的芝麻上,放冰箱里。

这是麦芽糖拉伸的时候,添加了炒熟的糯米粉,做出来白白嫩嫩的。

像不像个小茶壶。




还是纯麦芽糖的更好吃些。


.

^@^

祝各位新年吉祥。


--------------------------------------   从前有个山 的个人群组 (4210 bytes) (10351 reads) 2/6/10 

•  沙发~~~这些东东太迷人了~~~ -胡同小四儿- ♂ 给 胡同小四儿 发送悄悄话 胡同小四儿 的个人博客首页 胡同小四儿 的个人群组 (0 bytes) (8 reads) 2/6/10 
•  请坐,来一串 -从前有个山- ♀ 给 从前有个山 发送悄悄话 从前有个山 的个人博客首页 从前有个山 的个人群组 (0 bytes) (5 reads) 2/6/10 
•  山儿耶,你解决了格格一个疑惑:上海的大白兔奶糖就是饴糖+糯米粉+奶 -Beargogo- ♀ 给 Beargogo 发送悄悄话 Beargogo 的个人博客首页 Beargogo 的个人群组 (0 bytes) (17 reads) 2/6/10 
•  上海的大白兔奶糖可以泡了当奶喝,我觉得主要成分应该是牛奶吧。 -从前有个山- ♀ 给 从前有个山 发送悄悄话 从前有个山 的个人博客首页 从前有个山 的个人群组 (0 bytes) (6 reads) 2/6/10 
•  太美了吧,不管,先拿一串草莓再慢慢欣赏。 -太阳草- ♀ 给 太阳草 发送悄悄话 太阳草 的个人博客首页 太阳草 的个人群组 (0 bytes) (4 reads) 2/6/10 
•  别客气 -从前有个山- ♀ 给 从前有个山 发送悄悄话 从前有个山 的个人博客首页 从前有个山 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 2/6/10 
•  糖葫芦谗S人! -pega- ♀ 给 pega 发送悄悄话 pega 的个人博客首页 pega 的个人群组 (0 bytes) (4 reads) 2/6/10 
•  又是一爱好者,呵呵 -从前有个山- ♀ 给 从前有个山 发送悄悄话 从前有个山 的个人博客首页 从前有个山 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 2/6/10 
•  真漂亮啊.在国内总怕脏,或者不知道是什么糖,不敢吃,如果自己会做可就 -zacao- ♀ 给 zacao 发送悄悄话 zacao 的个人博客首页 zacao 的个人群组 (0 bytes) (3 reads) 2/6/10 
•  是呀自己做的最大好处就是放心。 -从前有个山- ♀ 给 从前有个山 发送悄悄话 从前有个山 的个人博客首页 从前有个山 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 2/6/10 
•  二十三糖瓜粘漂亮好吃. -大媽豬- ♀ 给 大媽豬 发送悄悄话 大媽豬 的个人博客首页 大媽豬 的个人群组 (0 bytes) (5 reads) 2/6/10 
•  还粘牙,呵呵 -从前有个山- ♀ 给 从前有个山 发送悄悄话 从前有个山 的个人博客首页 从前有个山 的个人群组 (0 bytes) (3 reads) 2/6/10 
•  看起来太好吃了~~~忘记多久没有吃到冰糖葫芦了~~~ -小小巧克力豆- ♀ 给 小小巧克力豆 发送悄悄话 小小巧克力豆 的个人博客首页 小小巧克力豆 的个人群组 (0 bytes) (5 reads) 2/6/10 
•  是呀,快动手吧 -从前有个山- ♀ 给 从前有个山 发送悄悄话 从前有个山 的个人博客首页 从前有个山 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 2/6/10 
•  请问楼主:用什么样的锅熬糖啊?沾锅吗?好不好洗锅啊?还有 -小黄条- ♀ 给 小黄条 发送悄悄话 小黄条 的个人博客首页 小黄条 的个人群组 (65 bytes) (23 reads) 2/6/10 
•  不锈钢锅,不粘锅,当然晾了以后会粘,水泡泡就化了很好清洗。 -从前有个山- ♀ 给 从前有个山 发送悄悄话 从前有个山 的个人博客首页 从前有个山 的个人群组 (50 bytes) (46 reads) 2/6/10 
•  谢啦~~ -小黄条- ♀ 给 小黄条 发送悄悄话 小黄条 的个人博客首页 小黄条 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 2/6/10 
•  你的糖葫芦,带来了年味。记得山药,山药豆糖葫芦是我的最爱。 -fayca- ♀ 给 fayca 发送悄悄话 fayca 的个人博客首页 fayca 的个人群组 (0 bytes) (19 reads) 2/6/10 
•  年近了,祝新年快乐 -从前有个山- ♀ 给 从前有个山 发送悄悄话 从前有个山 的个人博客首页 从前有个山 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 2/6/10 
•  儿歌很好听呢。 -吃透透- ♀ 给 吃透透 发送悄悄话 吃透透 的个人博客首页 吃透透 的个人群组 (0 bytes) (5 reads) 2/6/10 
•  那些老儿歌很有味儿的。 -从前有个山- ♀ 给 从前有个山 发送悄悄话 从前有个山 的个人博客首页 从前有个山 的个人群组 (0 bytes) (3 reads) 2/6/10 
•  小時候有那賣麥芽糖的,就是騎個自行車,後面架個溫着麥芽糖的 -小.蝌蚪- ♂ 给 小.蝌蚪 发送悄悄话 小.蝌蚪 的个人博客首页 小.蝌蚪 的个人群组 (183 bytes) (33 reads) 2/6/10 
•  钩起儿时的回忆了吧。 -从前有个山- ♀ 给 从前有个山 发送悄悄话 从前有个山 的个人博客首页 从前有个山 的个人群组 (0 bytes) (9 reads) 2/6/10 
•  回复:二十三糖瓜粘 -HaiMM给 HaiMM 发送悄悄话 HaiMM 的个人博客首页 HaiMM 的个人群组 (20 bytes) (21 reads) 2/6/10 
•  过年的时候是想家的时候,难怪有春运潮。抱抱 -从前有个山- ♀ 给 从前有个山 发送悄悄话 从前有个山 的个人博客首页 从前有个山 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 2/6/10 
•  好可爱,喜欢这个歌谣. -suezi-q- ♀ 给 suezi-q 发送悄悄话 suezi-q 的个人博客首页 suezi-q 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 2/6/10 
•  二十三糖瓜粘,好棒呀。 -毛毛-妈- ♀ 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的个人博客首页 毛毛-妈 的个人群组 (0 bytes) (3 reads) 2/6/10 
•  哈哈,这个可以算怀旧小食了,水果糖串~~ -小李子私房菜- ♀ 给 小李子私房菜 发送悄悄话 小李子私房菜 的个人博客首页 小李子私房菜 的个人群组 (0 bytes) (8 reads) 2/6/10 
•  开店吧,我来买! -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的个人博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 2/6/10 
•  真喜兴,好有过年的感觉,好赞! -爱吃不懒做- ♀ 给 爱吃不懒做 发送悄悄话 爱吃不懒做 的个人博客首页 爱吃不懒做 的个人群组 (0 bytes) (1 reads) 2/6/10 
•  象冰糖葫芦的样子哦,好玩. -rosejyy2000- ♀ 给 rosejyy2000 发送悄悄话 rosejyy2000 的个人博客首页 rosejyy2000 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 2/6/10 
•  糖葫芦要试试,糖瓜粘就欣赏一下算了,有点麻烦 -玫的心情料理- ♀ 给 玫的心情料理 发送悄悄话 玫的心情料理 的个人博客首页 玫的心情料理 的个人群组 (0 bytes) (4 reads) 2/7/10 
•  麦芽糖是给灶王爷吃得,上天言好事。。。忘了什么时间迎灶王爷回来了 -北京馋人- ♂ 给 北京馋人 发送悄悄话 北京馋人 的个人博客首页 北京馋人 的个人群组 (0 bytes) (5 reads) 2/7/10 
•  谢谢朋友们喜欢。除夕的时候请灶王爷回来了。 -从前有个山- ♀ 给 从前有个山 发送悄悄话 从前有个山 的个人博客首页 从前有个山 的个人群组 (0 bytes) (21 reads) 2/7/10 
•  谗S人~~ 喜欢看你的贴,长知识了~~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的个人博客首页 阿椿 的个人群组 (0 bytes) (1 reads) 2/7/10 
•  回复:二十三糖瓜粘 -question21- ♀ 给 question21 发送悄悄话 question21 的个人博客首页 question21 的个人群组 (46 bytes) (10 reads) 2/8/10 


登录后才可评论.