简易版四川家常牛肉
用料 ：
A:
- 2 lb 牛腱
- 3-4 片 生姜
- 1 根 葱
B ：
- 1 C 生 抽
- ½ C 老抽
- ½ C 水
- ¼ C 糖
- 1 颗 八角
- 1 块桂皮
- 1 T 花椒
C ：
- ½ C 牛肉汤
- 2 T 温合酱油
- 1 t 老干妈辣椒酱
- ½ t 花椒面
- 少量黑椒面
- ¼ t 盐
- ½ t 蔴油
D ：
- 3 T 化生米砕砕
- ¼ C 芹菜砕砕
- 2 T 香菜砕砕
制法：
1．将牛肉切成2-3块，漂水去血水。
2．将过水的牛肉加回锅中。加水至淹过牛肉，并加葱姜。烧开再转成小火煮竹25-30分钟。取出牛肉。凉后放入冰箱至少4小时。留牛肉原汤。
3．用一小锅，加入料B，小火煮半小时。
4．用一小碗将料C混在一起。
5．将牛肉切薄片，码放盘中。将配好的汤料均匀地倒在牛肉上面。
6．均匀地洒上花生翠，碎芹菜和香菜。
这是一个简单方便的夫妻肺片做法。我管他叫四川家常牛肉。配方是我朋友张志红所提供。
Note:
t: teaspoon
T: Tablespoon
C: Cup
