终于放春假了，我也有时间做计划中的翻糖蛋糕啦! 不知道还有没有人记得我上次做的玫瑰翻糖蛋糕？这次是用牡丹做主要的装饰。真的是很巧，平淡的生活是幸福也和我一样的想法，在那么多的花里选了牡丹来做! 有她这珠玉在前，我都差点儿不好意思发重复帖了……好在花不嫌多，就当是春天来了，我和平淡姐姐一起送给大家一个百花园吧! :-)
牡丹：我没有买模子。28美刀4个小模子，没舍得……所以8层40多个花瓣都是用美工刀一点点刻出来的。如果哪位想买模子，就google一下，关键词是peony petal cutter。材料就是gum paste和roll out fondant按1:1混合，再用牙签挑一点儿粉色的icing color加进去。中间是一个泪珠形的fondant疙瘩，每个花瓣都是用毛笔蘸了蛋清粘上去的，每层5-6瓣的样子。这朵花花了6个小时做完。开始的4层因为是要做出花芯儿很紧实的感觉，所以一瓣接一瓣儿地贴好了，不用什么晾干的时间。后来的几层因为要做出散开的样子，所以每粘一两瓣之后都要放下，用棉花或者软纸之类的在四周承托五分钟左右。等花瓣略干，可以受得住自身的重量了再继续。但是做完后一定要用棉花在四周承托着，晾一夜让它干透。花蕊是wilton的，插在tear drop上。
蛋糕体：两个6寸的海棉蛋糕(也可以是磅蛋糕，cheese cake等，不能用ciffon，会压塌的)叠放在一起，中间少加一点儿打发的butter cream粘合。(按butter cream粉盒子上的说明来做，照着加一些牛奶和黄油就可以打发了。) 烤蛋糕的时候最好在模子里用cake release涂一下，这样烤出来的蛋糕一点碎屑也没有，便于涂butter cream。蛋糕外表涂一层butter cream之后，等上至少半个小时让它变得硬一些再盖糖皮。
糖皮：用Wilton的roll out fondant在防粘的案板上擀开，再用擀面杖卷着铺在蛋糕上。注意，千万别擀得太薄，因为铺糖皮的时候四周部分向下坠的力量会把糖皮沿圆周撕裂。盖好后用专门让糖皮平滑的工具刮一刮(这个工具很像泥瓦匠用的小刮铲)。
花边：翻糖擀成长方形的薄片，叠几个摺子，捏起两端，用水粘在蛋糕上。接头处做小球粘上。
其他装饰：表面的小珠是wilton的pearlized sprinkles，底边是围了一圈的紫色缎带。
最后，以上说的所有材料和工具在Michael’s店里都找得到。(我不是打广告啊只是方便感兴趣的朋友购买材料。)
让我们一起享受这春暖花开的春天吧!
