酸奶，是人们经常饮用的健康奶制品，它营养丰富，清凉爽口，易被消化吸收，常喝酸奶有益健康。
但是如果走入了喝酸奶的误区，不但起不到保健作用，对身体健康也是不利的。
饮用酸奶的好处
好处一 平衡肠道环境
酸奶对便秘和细菌性腹泻有预防作用，还可以助消化。
酸奶中含有活的乳酸杆菌和乳酸，使肠道内酸度增高而抑制腐败菌的繁殖，防止蛋白质发酵，减少肠内产气，从而减轻饱闷、腹胀、消化不良等症状。
好处二 提高免疫力
含有大量活性菌的酸奶可以帮助改善乳糖不耐、便秘、腹泻、肠炎、幽门螺杆菌感染等病症。
美国农业部的人类营养学研究员发现，酸奶不仅可以改善肠道环境，还可以提高机体免疫力。
好处三 预防妇科感染
对患有糖尿病的女性来说，阴道酵母菌感染是普遍问题。
研究发现，糖尿病女性患者慢性酵母菌感染，只要每天饮用200毫升甜味酸奶，就可以使阴道酸碱值从6.0降至4.0（正常值为4.0~4.5），并且酵母菌感染也有所减少。
好处四 控制食欲
华盛顿大学曾进行过这样一项研究：让受试者从以下热量均为200大卡的食物中任选一种（半固体酸奶加一片桃子、酸奶、桃子味的牛奶、桃子汁）食用，结果显示，喝过酸奶者比其他人饥饿感减少，饱胀感增加。
好处五 可治疗鼻炎
日本厚生劳动省研究组近日公布的一项研究结果显示，每天都喝酸奶等乳酸菌食品，可缓解打喷嚏、流鼻涕、鼻子堵塞等过敏性鼻炎症状。
注意
饮用酸奶的必备常识
酸奶和酸奶饮料不是一回事
如今，不仅酸奶的品种琳琅满目，而且酸奶饮料也层出不穷。
酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴；而酸奶饮料，只是饮料的一种，不再是牛奶。
二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右，特别是蛋白质含量相差很多。酸奶饮料可以作为消暑、解渴的饮品，有一定的营养价值，但是绝不能代替牛奶和酸奶。
每天应该饮用多少酸奶才合适?
早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶是最为理想的。
但是有些人特别喜爱酸奶，往往在餐后大量喝酸奶，可能造成体重增加。
这是因为酸奶本身也含有一定热量，饭后喝酸奶就等于额外摄入这些热量，引起了体重上升。 对健康的人来说，每天喝一两杯，一天大约食用250~500克是比较合适的。
最好饭后半小时到一个小时饮用。可调节肠道菌群，对身体健康有利。
酸奶不可以随意搭配
酸奶和很多食物搭配起来都很不错，特别是早餐配着面包、点心，口感好还营养丰富。
但千万不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。因为加工肉品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶中的胺形成亚硝胺，是致癌物。
酸奶还不宜和某些药物同服，如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等，它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。
警惕
饮用酸奶时的常见误区
是老少皆宜的食品
事实上，酸奶虽好，但并不是所有人都适合食用。
腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎；1岁以下的小宝宝，也不宜喝酸奶。
此外，糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶，否则容易加重病情。
适合多喝酸奶的人群有：经常饮酒者、经常吸烟者、经常操作电脑者、经常便秘者、服用抗生素的病人、骨质疏松患者、心血管疾病患者等。
可充饥减肥
酸奶确实有一定的减肥效果，主要是因为它含有大量活性乳酸菌，能够有效地调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘。长期便秘和体重增加有一定的关系。
但是酸奶本身也是含有一定热量的，其热量要比牛奶高一些，如果在原有膳食基础上额外多吃，同样会引起体重增加。
另外不少人认为，酸奶还具有一定的饱腹感，轻微饥饿时喝一杯可以有效缓解迫切的食欲，从而减少下一餐的进餐量。这也是不正确的，因为空腹时胃内的酸度大（pH值是2），酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸杀死，其保健作用会大大减弱。
利用酸奶减肥最好的办法是选择标有脱脂和低热量字样的酸奶，虽然它们的味道不如全脂酸奶那么浓郁醇厚，可是热量低，不会使热量在体内很快堆积而发胖。
不能温热后饮用
喝一杯冰凉的酸奶，肠胃会很不舒服，想把酸奶加热后饮用，又有人说加热会破坏营养。 其实，酸奶是可以温热后饮用的。
说酸奶不宜加热，是担心杀死酸奶中最有价值的乳酸菌——它的作用是产生乳酸，使肠道的酸性增加，且可以抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素。若只把酸奶进行加温处理，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大。
因此，酸奶是可以加温后饮用的。可以把酸奶连包装放入45摄氏度左右的温水中缓慢加温，随着加温晃动，等包装外手感温热了，就可以饮用了。
最适宜喝酸奶的人群
1、动脉硬化和高血压病患者
酸奶中含有一种牛奶因子，有降低人体中血清胆固醇的作用。
酸奶中的乳酸钙极易被人体吸收。
每天饮720克酸奶，一周后能使血清胆固醇明显下降。
2、肿瘤病患者
酸奶中的双岐乳杆菌在发酵过程中，产生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸盐还原菌，阻断致癌物质亚硝胺的形成，起到防癌的作用。
欧洲乳业发达的一些国家认为，一天一杯酸牛奶，妇女不用发愁患上乳腺癌。
3、年老体弱病人
酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中的乳糖形成乳酸，使肠道趋于酸性，抑制在中性或碱性环境中生长繁殖的腐败菌，还能合成人体必须的维生素B、叶酸和维生素E等营养物质，其本身又富含蛋白质和维生素A，对年老体弱者十分有益。
4、使用抗生素者
抗生素在控制致病菌的同时非致病菌也受到了抑制，这样轻则出现食欲不振、恶心呕吐、头晕目眩等，重则会导致感染性疾病。而酸奶中含有活性的长分枝杆菌，可以使失调的胃肠菌群重新获得平衡。
5、骨质疏松患者
酸奶中含有极易被人吸收的乳酸钙。这就增加患者的钙元素，对防治骨质疏松有一定的益处。（美国《侨报》）
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