处暑养生食谱

 今年8月23日是处暑，处暑时节，气温渐渐下降，雨量减少，空气中的湿度降低，燥气开始生成，人们会感到皮肤、口鼻相对干燥，因此应注意预防秋燥。处暑节气宜食清热安神之品，如银耳、百合、莲子、蜂蜜、黄鱼、干贝、海带、海蜇、芹菜、菠菜、糯米、芝麻、豆类及奶类。以下是参考食谱：

一、芝麻菠菜



[配料]：鲜菠菜500克，熟芝麻15克，盐、香油、味精各适量。

[做法]：菠菜去根洗净，在开水锅中滚烫一下，捞出浸入凉水中，凉后捞出淋干水分，切成段，放入盘内，分别加入盐、味精、香油，搅拌均匀，再将芝麻撒在菠菜上即可。

[功效]：补肝益肾，开胸润燥。

二、青椒拌豆腐



[配料]：豆腐1块，青椒3个，香菜10克，香油、盐、味精各适量。

[做法]：豆腐用开水烫透，捞出晾凉，切成1厘米见方小丁。青椒用开水焯一下，切碎，香菜切末。将豆腐、青椒、香菜及香油、盐、味精等搅拌均匀，盛入盘内即可。

[功效]：益气宽中，生津润燥，清热解毒。对胃口不开，食欲不振者尤其适合。

三、百合莲子汤



[配料]：干百合100克，干莲子75克，冰糖75克。

[做法]：百合浸水一夜后，冲洗干净。莲子浸泡4小时，冲洗干净。将百合、莲子置入清水锅内，武火煮沸后，加入冰糖，改文火续煮40分钟即可食用。

[功效]：安神养心，健脾和胃。

四、桑葚芝麻面



[材料]：桑葚28克，芝麻28克，面粉l45克，食盐少许，味精少许葱少许，酱油少许。

[做法]：
(1)把黑芝麻放人锅内，用文火炒香，研成细末；桑葚洗净后，放入锅内，加入适量的水，用武火烧沸后，转用文火煮20分钟左右，去渣留汁。
(2)把桑葚汁加入面粉内，加水适量，揉成面团，擀成面条。
(3)把锅内加入适量的水，置武火上烧沸，下入面条，烧开，煮约4～5分钟，熟后，捞在有作料、黑芝麻末的碗中，拌匀便可。

[功效]：健脾胃，补肝肾。适合于体虚、肠燥、脾胃虚弱、大便干结等症。

[注意]：早、晚餐食用。

五、虾仁韭菜



[配料]：虾仁30克、韭菜250克、鸡蛋一个、食盐、酱油、菜油、淀粉、芝麻油各适量。

[做法]：

1.将虾仁洗净后用水发涨，约20分钟即可捞出沥干水待用。韭菜择洗净，切成约3厘米长段待用。
2.鸡蛋打破盛于小碗内，搅匀后加入淀粉和麻油调成蛋糊，然后把沥干的虾仁倒入拌匀待用。
3.炒锅烧热倒入菜油，待油冒烟时倒入虾仁翻炒，糊凝后放入韭菜同炒，待韭菜熟时放入食盐、淋入酱油起锅装盘即成。

[功效]：韭菜与虾仁炒食，能补肾阳、固肾气、通乳汁。用于肾阳不足之阳痿、腰痛、遗精、遗尿、小便频数、带多质稀，产后乳胀、乳汁不畅等症，有一定疗效。韭菜含大量粗纤维，能刺激肠壁，增强蠕动，故本方亦可作习惯性便秘患者之膳食。

六、食栗补肾方



[配料]：（大分）生栗子250克、猪肾一个、梗米250克、陈皮6克、花椒10粒、食盐2克。

[做法]：

1.鲜板栗放在阴凉通风处阴干，待用。
2.猪肾洗净后撕去筋膜，剖成两半，片去腰臊后，切成约0.8厘米见方的块；陈皮洗净待用。
3.梗米淘洗干净，同猪肾、陈皮、花椒一起下入锅内，加入清水约2500毫升，置中火上徐徐煨烈成粥。煮成之后挑出陈皮，下之食盐调味。
4.每次取生栗子10余枚，剥壳食肉，细嚼，连液吞咽，然后再食一碗猪肾粥。

注：以上配方量制作一次可分两次食用。

[功效]：板栗性温，含蛋白质、脂肪、糖、维生素等多种营养成分，又能补肾气，强筋骨，健脾胃；猪肾粥亦能补肾、养胃、强身。板栗生吃，配以猪肾粥，共奏补肾健骨，补脾强身之功。用于肾虚腰痛、脚软、小便频数等症，有较好疗效。本方宜作老年肾虚体弱者膳食。

编辑：藤蝉