【阿椿下厨】干烧金鲳鱼

干烧金鲳鱼(2010-09-11 12:39:09)

鲳鱼是海鱼，爱吃鱼的都知道海鱼的味道跟河鱼是不可同日而语的。鲳鱼肉嫩又少刺，干烧成菜，味道鲜美，清腴可口。很适合吃鱼的时候不会分鱼刺的人或小孩子吃. 用鲜美的鱼汤泡的饭，胃口再不好的小孩也会吃得很欢的~
 
做法：
1. 冰冻金鲳鱼解冻，刮鳞，去腮，去内脏洗净，控干水。
2. 在鱼身上划二， 三道刀花刀, 用不粘锅将两面煎至金黄。
3. 锅烧热，放入姜片、葱段、鱼, 先烹一点料酒，待酒挥发。
4. 加老抽，生抽，胡椒粉, 白糖和适量水，大火烧沸后转小火慢慢慢焖，中间翻一次身, 时不时用锅铲将汤汁浇鱼, 令滋味充分渗透于鱼肉之内。
5. 出锅前开大火把收干一些, 使成品油润红亮.
6. 将鱼铲出放盘内, 将余汁, 葱, 姜片、浇鱼上即成。 
 
 

所有跟贴:
• 坐沙发吃好吃的~~~~ -玉米猪- ♀   (77 bytes) (37 reads) 9/12/10  • 谢谢玉米猪。店里都不一定有她俩厨具全呢，是不是？:-) -阿椿- ♀   (0 bytes) (2 reads) 9/12/10  • 干烧金鲳鱼 &三色蔬菜面 look so good to me :)) -佳佳妹- ♀   (0 bytes) (42 reads) 9/12/10  • 那就都端走吧~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (4 reads) 9/12/10  • 多压的面条是要冻起来吗？ 用的盒子主意很棒。 -chinaibc- ♀   (0 bytes) (25 reads) 9/12/10  • 是啊。做一次不容易, Very messy~~ -阿椿- ♀   (65 bytes) (25 reads) 9/12/10  • 哇，很棒啊。。。。 -rosejyy2000- ♀   (0 bytes) (4 reads) 9/12/10  • 谢谢，你的Bagel才叫棒。我都不敢试呢. -阿椿- ♀   (0 bytes) (1 reads) 9/12/10  • Aiyaya, Tai4 Bang4 le. -anonymous4- ♂   (0 bytes) (4 reads) 9/12/10  • Thank you for your kind words. -阿椿- ♀   (0 bytes) (1 reads) 9/12/10  • 鱼给我一个人吃就好了 -小宁波♂-   (0 bytes) (3 reads) 9/12/10  • 一句闲话, 再盛碗饭把侬鱼汤淘淘依~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (2 reads) 9/12/10  • 色香味美~~~ -毛毛-妈- ♀   (0 bytes) (3 reads) 9/12/10  • 谢谢毛毛妈。那天我要壮起胆来，试试你的绿豆椪~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (3 reads) 9/12/10  • 青木瓜沙拉很爽口！下次一定要试试。 -lepton- ♀   (0 bytes) (5 reads) 9/12/10  • 的确很爽口, 一滴油也没有，很健康. 这个方子来自 -阿椿- ♀   (35 bytes) (24 reads) 9/12/10  • 阿椿好!好菜不断啊. -圆心- ♀   (0 bytes) (3 reads) 9/12/10  • 哪里，都是些家常吃食啦。圆心好, 好久不见，在忙你家的光明牌雪糕麦 -阿椿- ♀   (30 bytes) (8 reads) 9/12/10  • 清爽开胃又健康! 学习了! -试霜- ♀   (0 bytes) (3 reads) 9/12/10  • 谢谢。喜欢你家小丫头。 -阿椿- ♀   (0 bytes) (0 reads) 9/13/10  • 最喜欢那个三色蔬菜面----简单，清爽，一定哈好切。问好！ -华灜- ♀   (0 bytes) (5 reads) 9/12/10  • 我也最喜欢那个三色蔬菜面，问好阿椿姐，最近不太敢来私房了，愧对阿 -小艾妈妈- ♀   (0 bytes) (8 reads) 9/12/10  • 小艾妈妈好。哎呀，这可从哪里说起呀。 -阿椿- ♀   (78 bytes) (1 reads) 9/13/10  • 嗯，自己压的面新鲜，怎么用都好吃。 -阿椿- ♀   (0 bytes) (1 reads) 9/13/10  • 每个菜都好，你真能干啊！ -老虎妞妞- ♀   (0 bytes) (2 reads) 9/12/10  • 谢谢，瞎折腾着玩呢。妞妞也很能干啊。 -阿椿- ♀   (0 bytes) (1 reads) 9/13/10  • 这也太能干了吧，赞！ -为爱走天涯- ♀   (0 bytes) (2 reads) 9/13/10  • 小爱mm好！ -阿椿- ♀   (0 bytes) (1 reads) 9/13/10  • 回吃阿椿的菜真是享受呀！！！！！！ -游走四方的鱼- ♀   (0 bytes) (2 reads) 9/13/10  • 多谢鱼儿美言! -阿椿- ♀   (0 bytes) (1 reads) 9/13/10  • 一定要學做泰式青木瓜沙拉! 干烧金鲳鱼 三色蔬菜面 草莓奶昔 -大媽豬- ♀   (26 bytes) (4 reads) 9/13/10  • 大妈一定做的更好~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (1 reads) 9/13/10        • 哇,都是我爱吃得,好看又好吃. -suezi-q- ♀ (0 bytes) (2 reads) 9/13/10           • 谢谢suezi姐! -阿椿- ♀ (0 bytes) (1 reads) 9/14/10