在加拿大，夏天是烤肉和啤酒的季节。 烤肉是手艺，这不用多说，不少人自诩是烤肉高手，虽然我知道他们十次有九次是在烤Burger。但会自酿啤酒的人却寥寥无几。起码现在还没有人请我喝过自酿的啤酒。
其实自酿在加很流行，以葡萄酒为主。但问题是加拿大冬季寒冷而漫长，自产的葡萄有限，即使专业的酿酒坊也要大量使用进口的葡萄汁，所谓自酿，往往是用不知什么地方产的浓缩葡萄汁兑水来酿。品质很难保证。曾有朋友请我品尝自酿的Chianti，因为事先未告知是自产的，而被我评为“Awful”，结果搞得宾主都下不来台。
酿啤酒的原料是麦芽，所以没有产地要求。 酿造过程很简单。 首先将水烧开，之后加入麦芽和啤酒花。 熬一段时间后关火冷却， 过滤到一个大桶中，并加入酵母。 之后就是等待了。啤酒发酵的过程要两个星期。其间要保持恒温，以使其充分发酵。
我不会在加尝试自酿葡萄酒，因为那注定好不了，但我认为啤酒还是可以试一下的。这周终于去酿了第一桶。再过两个星期，我就可去为我新酿的啤酒装瓶。希望到时不要叫我失望。
