留有回忆的木蓿肉 (图)

小时候觉得木蓿肉是最好吃的菜，现在想想是因为里面有大块的肉和大块的鸡蛋可以解馋。现在吃这道菜反倒不怎么吃里面的肉和蛋了，专挑木耳。这道北方名菜必用的材料是肉，鸡蛋，木耳和黄花菜，其他的比如笋，胡萝卜等蔬菜就可添可减，有什么放什么。各种材料要切成片，当然除了黄花菜。鸡蛋放盐打匀，肉片放点小苏打，酱油，盐，淀粉，料酒抓匀，炒锅加油烧热。先炒鸡蛋，盛出。再炒木耳，黄花和其他配料，要调好味道，再盛出来。最后炒肉片，等肉片熟了，把所有其他的料放入炒匀。我通常在此时放入蒜片和葱段，再加点糖炒匀就成了。