蛋黄在冰激凌中虽然没有发挥味觉作用，却给我剩下了3个孤孤单单的蛋白。蛋白看似无味，其实做很多东西无可替代，比如双皮奶，虽然没有那么多的味道，材质给了我们无数发挥的空间。甚至因为蛋黄的弊端，无论是味道，还是胆固醇含量，很多人吃蛋只要求蛋白，比如健身的那位童鞋。
做蛋糕蛋白当然更是关键，那打发的好坏是戚风成功的诀窍，还不能被一点点油水玷污；这打发的蛋白也成了做天使蛋糕的第一食材。纯白无杂质，坚韧不乏温柔，就像爱情中最基本的石基。加上了香蕉奶油，谁也不会忽略了蛋糕的感觉，还给奶油烘托得异常完美。
1. 主料：3个蛋白，低粉40克，椰份5克，玉米粉5克，糖50克，白醋适量
2. 奶油奶酪80克，糖粉25克，朗姆酒15克，动物性淡奶油40克，香蕉40克
3. 蛋白放入无油无水晚中，加入几滴白醋，分三次加入糖打发
4. 筛入低粉椰粉和玉米粉，搅拌
5. 烤箱预热300F，烤上35分钟
这是成型的天使蛋糕
制作奶油
1. 奶油奶酪放在室温下软化以后，加入糖粉，用打蛋器打发到顺滑
2. 倒入朗姆酒，继续搅拌均匀。
3. 再倒入香蕉泥，继续搅打均匀。
4. 此时，一点一点的向奶酪糊里加入淡奶油。
5. 取一个天使蛋糕，切掉顶部凸起的部分。再将蛋糕横切成俩片。
6. 注入香蕉奶油
7. 最后在表面浇上自己喜欢的颜色
附：这个蛋糕的感觉不够湿润，但是健康，直白，简单，可单吃，也可配上奶油这高档的东西，说不定搭配上巧克力也美味.
