粉皮鱼头
大鲈鱼头一个，洗净劈开，起油锅，煸香三五支小辣椒，再煸香蒜头两三枚，然后将鱼头推入锅中，待鱼头呈金黄色时，加葱姜调味及水，再加老抽、生抽适量，少许白糖。
炖至汤色红亮时，推入粉皮，起锅，撒几片蒜叶。
蟹粉豆腐
蓝蟹两只, 蒸熟, 拆出蟹黄蟹肉备用。
将嫩豆腐切成小方块，下沸水锅汆一下，捞出侍用。
锅烧热，加猪油60 克，下葱段开锅，将蟹粉、姜未放入锅中煸炒几下，烹黄酒，加汤、细盐、白糖、味精搅匀，待烧沸后下豆腐，继续烧至豆腐入味后，撒上胡椒粉，即用湿淀粉勾芡，淋上猪油、香醋推匀，盛起装入汤盆便成。
酱汁排骨
大排骨六块，用刀背拍松， 加两大勺老抽略腌。
准备两盘子，第一个加淀粉半杯，第二个加山芋粉半杯；再用一个蛋打散。
腌好的排骨，用面粉蘸过， 再拖上鸡蛋， 然后再裹上山芋粉。下油锅煎到两面泛黄，捞起备用。
锅留底油，下葱姜爆香，兑入料酒，生抽，糖，盐， 下煎好的排骨， 再加适量的水， 烧开后， 用中小火焖煮几分钟， 最后揭盖，调大火将汤汁收干即可。
泡椒肥肠
将肥肠洗净（没买到大肠，用小肠代替，稍逊色），放入开水锅中， 加香油，葱，姜，把肥肠煮熟捞出，切成小段。
锅内下底油，将泡椒炒出香味，加葱，姜，蒜后，烹入料酒，下肥肠， 加盐，味精，酱油，胡椒粉，水淀粉，翻匀出锅。
香菜牛柳
将牛肉修齐切成丝，另备盛器加入小苏打粉、白糖、白酱油、盐、酒、鸡蛋和清水调和的料，再放入牛肉丝拌透腌半小时。
锅中加生油，用中火烧至六成热时，下牛肉，滑散，约1分钟左右捞起沥去油。锅里留余油，下香菜段煸炒，再放牛肉煸炒片刻，下生抽、鲜汤、精盐，猛火快速颠翻，淋香油出锅装盘。
酥炸冬瓜
冬瓜切成厚片， 用盐腌二十分钟，沥干水， 下面糊*拖一下， 下6分热之油锅， 炸至金黄， 乘热撒胡椒盐或蘸KETCHUP享用。
*面糊做法如下:
面粉60克（半杯）
鸡蛋一个
冰水或冰啤酒120ml（半杯）用啤酒调和面糊，口感和味道比用清水要好
泡打粉一茶勺（5cc）
胡椒粉1／4茶勺（1.2cc）
盐1／4茶勺（1.2cc）
面粉过筛，然后将其他原料加入，并调和均匀。
