$*拜年贴*$虾兵蟹将色香味(图文)

　　这是在比利时自由市场买来的个头老大的肉质厚重蟹。因为很少吃，所以至今我也没有弄清这蟹是海里的还是河里的～不过平时我都叫它海蟹。那么就当作是海蟹吧。谁叫它长个木嘟嘟的傻大个呢。

　　我不是很本位的人，又因性格粗糙，走到哪里即能入乡随俗，对吃喝玩乐亦没有多大的讲究。大了不得不喜好的吃喝穿戴少吃少穿罢了。例如这样的蟹，来比利时２０多年屈指算来也就没吃过那么几回。主要是不会摆弄这大家伙买回家就水里咕嘟咕嘟然后掐吧掐吧嚼了。实在不好吃。

　　又一次跟朋友说起，朋友说有个办法能叫它很好味很好吃。随即简说了制作过程。我也就学学。不过改良了一下方子，结果味道还真不错。

　　
　　
　　图一，洗净蟹扒拉开背壳，备些鲜姜葱，再将二只大老钳拍开(为了保持外观拍成裂缝就好不要拍碎)。备用。

　　比利时还有一种大虾，如果依照常规的烧煮可难吃了。看着皮厚肉粗食之无味还木嘟嘟的上不得台面。经过无数次的试验我整出了一道请客用的保留菜，"生煎大虾"，总算是熬出了头。今天给它们换个活法，拿来给掌柜的垫个底，不算委屈吧~跟豆腐西施结伴，这待遇，还不偷着乐？

　　图二，拿一只清蒸碗具，最底层放上一层嫩豆腐，撒上少许盐巴和香葱，第二层排放好洗净的大虾，再一次撒上少许盐巴(口淡者省略)、胡椒粉。
　　