凉拌兔丁

2009/7/29

用一个大锅烧滚水，放入洗净的一只兔子煮，开锅后15分钟关火，捞出兔子，晾凉；

烧热炒锅，下老干妈豆豉、花椒粉、尖青椒末炒香，加入葱末、姜末、蒜末炒，加酱油、糖炒到有点稠，关火；

把凉后的兔子切小块，放入炒好的调料锅中拌匀，加入熟芝麻和切碎的熟花生米、葱丝拌匀，再加入苤蓝丝拌匀。

兔子肉很健康，和鸡肉一样属于白肉，但是比鸡肉口感更好，苤蓝丝爽脆清香，是夏天凉拌菜的佳配。