油条大作战--- 方子是不是老的好？

上个周末为了3月份的吃喝活动在家练习炸油条。这次共尝试了3个方子

方子一：自发粉版， 方子是从这里看到的，馋嘴猫儿的

自发粉2杯，牛奶1杯，油少许，和在一起揉均匀

方子二： 泡打粉版， 方子是lucy-lucy ， 连接如下：

，Lucy厨房笔记(73)-炸油条了

lucy的介绍很详细， 大家可以看看。

方子三： BY Martin Yan, 是从这本书上来的， 也是我一直用的方子。




1 1/2 杯水
1Tbs糖
2 1/2 Tsp baking powder
1 1/2 Tsp baking soda
1 1/2 Tsp 盐
4 杯面


把前五项在搅拌机里搅拌， 停放5分钟， 放面进去， 搅5分钟， 停30分钟， 再搅5分钟， 停30分钟， 用保鲜膜盖好， 在温暖处发至少4个小时。这个最好是用搅拌机很省力。




炸的过程都是一样的。我用个温度计，油温到摄氏180度。












来看看成品，盘子上有号码。





要注意， 我个人认为最后的结果有很大的偶然性，其实这些个方子都是可行的。
如果要我选，我会选一，用自发粉来做，很简单，在此次试验中卖相最好， 味道和我们小时候在国内吃的最接近。