水煮肉
这次没用蔬菜垫底, 而是用了烫过的粉丝, 可以用芹菜, 豆芽, 蒜苗等菜.
- 里脊肉切片, 用酒,盐,蛋清,淀粉,马味10分钟.
- 干锅炒花椒和干辣椒, 冷后用 coffee grinder打碎,
- 用开水烫过粉丝, 放深碗里,
- 油锅炒香蒜末,姜末, 辣豆瓣酱, 加酒, 酱油,鸡汤(2-3杯), 味精, 烧开, 把肉片用筷子慢慢拨下去,轻轻用勺推一推, 熟了倒在碗里, 撒上花椒和干辣椒面, 浇上热油, 上菜.
肉片炒西兰花和西红柿,
- 里脊肉切片, 用酒,盐,蛋清,淀粉,马味10分钟.
- 用开水烫过西兰花,
- 整个西红柿底部画十字, 用开水烫过, 冲冷水, 去皮, 切块,
- 油锅炒香蒜末, 加肉片炒变色, 加入西兰花和西红柿, 倒入调味汁(水, 酒, 太白粉, 糖,盐, 鸡粉,白胡椒), 拌炒匀, 起锅.
还有个冬瓜扁尖汤
