恭贺盈盈做斑竹，{家常小菜}迎中秋

来私房第一次赶上新斑竹盈盈上任，也第一次和大家一起过中秋。

看到大家的欢迎盈盈上任的帖子感动，盈盈一定会是一位好斑竹！同贺！

看到大家做的月饼，好棒！真馋人哪。这是高手才能做好的，今年学是来不及了，先买模子准备好好学习了。接下来就做几道家常小菜和大家一起迎中秋吧。

{排骨焖豆角-给毛毛妈交作业}
很喜欢毛毛妈的 排骨焖扁豆角 。在超市买到了BBQ 猪排和一般的豆角，也按毛毛妈的做法做了，在餐桌上大受欢迎。感谢毛毛妈！



材料：猪排骨600克，洗净沿骨缝切成排骨块，扁豆300克摘好洗净切段，红萝卜一根切条，葱一颗切段，姜五片。

调料：橄榄油一大匙，生抽2.5大匙，镇江香醋一大匙，糖0.5大匙，盐一茶匙。

做法:炒锅热后放橄榄油，下葱，姜，排骨炒香，放入其他调料炒匀，加水至完全没过排骨，煮开小火炖50分钟，放入扁豆和胡萝卜，继续炖15分钟，至水收干即可。

备注：一大匙=15毫升（table spoon），一茶匙=5毫升（tea spoon）。

煮妇心得：我用的排骨量比毛毛妈少，所以调料也做了一点调整。另外加了胡萝卜。喜欢这个菜看毛毛妈的原方子更好。

{自家木须肉}
小的时候能吃上一顿木须肉算是很奢侈的事了。现在木须肉成了家常菜，我们家也常常做来吃。不过最近上网查了一下才发现原来自己一直吃的木须肉还不够正宗（没放蔬菜丝），所以只能是山寨版的自家木须肉了。



材料：猪肉400克，切丝，生鸡蛋一个打匀，木耳一小撮泡发，摘好洗净，切条用开水焯一下，金针（黄花）菜一小撮泡发洗净，切去硬的部分，再一切两段用开水焯一下，葱一颗切丝，姜三片切丝。

调料：橄榄油三大匙，盐1茶匙，生抽一大匙，料酒2茶匙，淀粉一茶匙，水一大匙，香油1/3茶匙。

做法：（1）将肉丝用0.5茶匙盐，一茶匙料酒，淀粉和水拌匀，腌制20分钟。
（2）炒锅热后放入一大匙橄榄油，下鸡蛋烙成蛋饼盛出，切成条状。也可直接将鸡蛋炒散成小块盛出。然后炒锅内再放2大匙橄榄油，放入肉丝煸炒，肉色变白后加入葱，姜丝翻炒至肉八成熟，加1茶匙料酒，一大匙生抽，0.5茶匙盐，炒匀后放入木耳，黄花和鸡蛋翻炒均匀，淋上香油即可。

备注：一大匙=15毫升（table spoon），一茶匙=5毫升（tea spoon）。

煮妇心得：(1)瘦猪肉容易发柴，我用Sue（Suezi-q）教的方法，先将肉用盐水泡了3个小时，再切丝，炒出来好多了。感谢Sue！

（2）网上看到各种木须肉的做法，放了笋丝，黄瓜丝等，看着都很不错。喜欢的朋友可以百度一下，会有很多版本的。

{速炒虾仁豆腐}
虾仁和豆腐都很喜欢，炒在一起，还加了其他三蔬，家里人很爱吃。



材料：豆腐200克切小块，用开水焯了一下，虾八只。我手边有熟的大虾，去皮去头去泥线切块。红萝卜半根切丁，生豌豆一大匙，生玉米豆一大匙，姜五片切丝，蒜三瓣切丝。

调料：橄榄油一大匙，盐一茶匙，生抽一大匙，淀粉一茶匙（用1.5大匙水调匀），香油一茶匙。

做法：（1）将红萝卜丁，豌豆和玉米豆用开水焯熟
（2）炒锅热后放橄榄油，下姜蒜炒出香味，放入虾翻炒几下放生抽，炒匀，放入焯熟的红萝卜丁，豌豆，玉米豆和豆腐，加盐，翻炒均匀后，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅。

备注：一大匙=15毫升（table spoon），一茶匙=5毫升（tea spoon）。

煮妇心得：用生虾做这道菜会更好吃，只要将生虾炒熟就行。

{蛋炒三丝}
一直很喜欢紫甘蓝，平时多用来做沙拉或腌甜酸小菜吃。这次做蛋炒三丝，颜色漂亮（不过也把土豆染紫了一点），味道还不错。



材料：生鸡蛋一个打匀，土豆两个切丝（我的刀工不到位，介于丝和条之间了，不好意思），西胡芦（Zucchini）一个切斯，紫甘蓝三片切丝，葱一颗切丝，姜三片切丝。

调料：橄榄油2大匙，盐1茶匙，香油1/3茶匙。

做法：炒锅热后放一大匙橄榄油，放入鸡蛋炒熟盛出。锅内再放一大匙橄榄油，下葱姜丝，紫甘蓝丝炒香，放入西胡芦和土豆丝，翻炒均匀后放2大匙水，盖上锅盖焖至水收，土豆丝变软，加盐，香油拌匀即可。

备注：一大匙=15毫升（table spoon），一茶匙=5毫升（tea spoon）。

煮妇心得：这道菜比较清淡，喜欢味重一点的朋友可以加一点生抽或辣油。

上完了菜，来一碗米饭，一顿家常小餐准备迎中秋了。大家慢慢享用。谢谢。